În afară de gelatină sau budincă, prăjiturile scurte sau biscuiții sunt printre cele mai ușor de făcut deserturi. Doar pentru că ingredientele lor de bază sunt untul, zahărul și făina nu înseamnă că nu pot fi făcute cu fler culinar. Adăugarea unei singure ierburi la rețetă, de exemplu, poate crea o prăjitură cu rozmarin cu o aromă incontestabil distinctă.
Rețeta de bază pentru shortbread nu este un secret gourmet, combinând doar o mână de articole obișnuite de cămară. Un lot de aluat pentru aproape două duzini de prăjituri cu rozmarin conține aproximativ 3.5 căni (aproximativ 438 g) de făină universală, 0.75 lb. (aproximativ trei bețișoare) de unt și 1 cană (aproximativ 200 g) de zahăr. Unii bucătari ar putea adăuga câteva stropi de sare și 1 linguriță. (aproximativ 5 ml) de extract de vanilie.
Când aluatul este complet amestecat, sunt necesare doar 0.25 cană (aproximativ 60 g) de frunze proaspete de rozmarin tocate fin pentru a conferi o aromă deosebită. Aluatul de gătit cu rozmarin este apoi gătit cu una dintre câteva metode. Aluatul poate fi întins și tăiat într-o varietate de modele de prăjituri care sunt așezate pe o foaie de biscuiți unsă. Poate fi turnat și într-o tavă de copt puțin adâncă și gătit înainte ca modelele să fie tăiate. În general, cuptorul ar trebui să fie setat la 350 ° F (aproximativ 177 ° C), iar prăjitura cu rozmarin va avea nevoie de aproximativ o jumătate de oră sau mai mult pentru a fi rumenită complet.
Scurtatura cu rozmarin poate fi prezentată într-o gamă largă de moduri. Pregătirea lui în stilul clasic scoțian de paine scurte înseamnă tăierea aluatului în degete dreptunghiulare groase. Alte încarnări includ stilul rusesc de prăjitură cu ceai, bile pudrate cu zahăr pudră sau o prăjitură în formă de disc stropită cu glazură de lămâie și stropire. Multe dintre aceste stiluri de fursecuri sunt prezentate în timpul sărbătorilor, inclusiv diamantele omniprezente, cu doar jumătate din prăjitură înmuiată în ciocolată.
Rozmarinul este doar o modificare a rețetei tradiționale de pâine scurtă. Un alt adaos comun este zahărul brun pentru unele dintre cele granulate. Unii bucătari folosesc, de asemenea, puțină coajă de citrice în aluatul lor de pâine scurtă sau alte ierburi cu aromă dulce, cum ar fi lavanda. Câteva alte tipuri de ingrediente și-au găsit drumul într-o rețetă de shortbread, de la pudră de cacao, ghimbir sau cafea măcinată până la nucșoară, nuci zdrobite sau fructe uscate. O altă modalitate de a diferenția o prăjitură scurtă este prin a crea o glazură infuzată cu un anumit tip de fructe sau nuci.