Slow Food este o organizație internațională fondată în 1989 de Carlo Petrini. În timp ce mulți oameni cred că a fost înființată pentru a se opune fast-food-ului, scopurile organizației sunt de fapt mult diferite, deși membrii se opun într-adevăr fast-food-ului pe principiu. Scopul este de a se opune vieții rapide, un stat creat prin industrializare rapidă. Viața rapidă a dus la dispariția a mii de tradiții culinare locale unice și varietăți de alimente, deoarece mâncarea industrializată este ușor de ambalat și vândut. Viața rapidă a dus și la distrugerea extremă a mediului, iar Slow Food își propune să contracareze viața rapidă, începând cu masa, dar în cele din urmă trecând și în alte câmpuri de joc.
Există mai multe misiuni principale pentru Slow Food. Primul este de a produce alimente care sunt bune, curate și corecte, adică au un gust superb, sunt gestionate într-un mod durabil și sănătos și sunt recoltate în condiții bune de lucru. Biodiversitatea este, de asemenea, o parte importantă a misiunii, care a înființat Arca Gustului în încercarea de a salva varietăți unice de alimente, de la mere de patrimoniu până la rase unice de porci. Organizația lucrează și pentru a conecta producători și coproducători. Termenul „coproducător” este o invenție a Slow Food; dacă oamenii se informează despre sursa alimentelor lor, sunt activi în comunitățile lor și se conectează cu producătorii lor de alimente, ei devin coproducători, contribuind activ la proces, mai degrabă decât să fie consumatori pasivi.
Pentru a-și îndeplini obiectivele, organizația are sute de capitole locale, sau convivia, în întreaga lume. Sunt organizate întâlniri regulate pentru a discuta despre probleme, de la brânza cu lapte crud la defrișări, iar Slow Food organizează și o serie de petreceri de degustare pentru a îndeplini un alt scop al organizației: educarea gustului. La aceste degustări, oaspeții pot gusta aromele pe care organizația se străduiește să le salveze și pot experimenta diferența dintre alimentele produse în mod convențional și alimentele de la producătorii artizanali.
Desigur, fast-food-ul este în opoziție cu valorile Slow Food, care includ protejarea moștenirii culinare unice și a mediului. Dar cea mai mare parte a agriculturii convenționale este contrară și acestei etici, deoarece este hrană foarte mecanizată, omogenă, crescută din semințe proiectate pentru a funcționa într-un mod particular și previzibil, folosind pesticide și erbicide și recoltată prin muncă prost plătită care lucrează în condiții periculoase. Organizația speră să educe consumatorii, să-i facă să se gândească de unde provine mâncarea lor și, în cele din urmă, să reformeze modul în care trăim, nu numai la masă, ci în toate acțiunile noastre.