Sosul bruschetta este un sos gătit lent, făcut din ingrediente care sunt utilizate în mod obișnuit în stare proaspătă ca componentă a preparatului italian cunoscut sub numele de bruschetta. Rețetele pentru sosul bruschetta variază foarte mult, dar acestea includ, în general, roșii, busuioc, usturoi și ulei de măsline care sunt gătite împreună pentru o lungă perioadă de timp. Un sos completat seamănă îndeaproape cu un sos de roșii de bază, deși majoritatea rețetelor produc o cantitate mai mică, deoarece este destinat în mare măsură să fie folosit ca un tartinat pe pâine prăjită. Variațiile la rețeta de bază pot include ingrediente precum capere, hamsii, mezeluri sau chiar brânzeturi precum parmezan sau gorgonzola. Deși sosul poate fi făcut acasă, există și câteva tipuri comerciale de sos disponibile care sunt potrivite nu numai pentru bruschetă, ci și ca sos pentru paste sau preparate din pui.
În cele mai multe cazuri, sosul bruschetta este un sos gătit sau un sos făcut din ingrediente care sunt utilizate în mod obișnuit ca toppinguri pentru bruschetta. În mod tradițional, bruschetta este o felie de pâine prăjită sau la grătar care are un cățel de usturoi frecat în suprafață cât este încă fierbinte și apoi este acoperită cu un strop de ulei de măsline și, uneori, o frunză de busuioc și roșii proaspăt tăiate cubulețe. Bruschetta clasică este un antipasto în bucătăria italiană, astfel încât toppingurile reale folosite pot varia de la un bucătar la altul și se pot schimba în funcție de masa servită.
Cel mai simplu mod de a face un sos bruschetta de bază este să tăiați roșiile în bucăți mici. Roșiile trebuie apoi gătite într-o tigaie cu usturoi, ulei de măsline și frunze de busuioc tocate. Temperatura folosită pentru gătit este scăzută, așa că sosul se fierbe o vreme, aducând aromele împreună și creând un amestec fin.
Alte ingrediente care pot fi adăugate în sos includ ardei roșu prăjit, capere, măsline, fulgi de ardei roșu și vin roșu sau oțet balsamic. Pot fi adăugate condimente, inclusiv oregano, cimbru sau salvie, deși un sos puternic condimentat va semăna mai mult cu un sos tradițional de roșii italian pentru paste decât cu un sos care reflectă gustul bruschetei. Dacă sosul va fi folosit proaspăt, atunci brânza poate fi topită în tigaie sau se pot adăuga bucăți de slănină și prosciutto.
Când sosul bruschetta s-a terminat de gătit, poate fi conservat și folosit încet în timp pe pâine prăjită. De asemenea, poate fi servit ca garnitură pentru a fi lingurat peste legume sau folosit ca sos. Dacă se face suficient, sosul poate fi turnat peste paste sau alte alimente în același mod în care se folosește sosul de roșii.