Supa de ficat este un fel de mâncare popular în mai multe țări asiatice și este de obicei făcută cu ficat de porc. Este o supă ieftină, considerată istoric ca hrana unui om sărac. Rețetele variază, dar se face adesea cu bulion și legume și apoi se îngroașă cu făină. Ficatul este un aliment relativ sănătos, plin de vitamine și proteine necesare, iar atunci când este combinat cu legume și apă, supa de ficat face o masă ieftină, dar sănătoasă. Există și diferite tipuri de ficat, care pot schimba aroma supei.
Ca și alte feluri de mâncare ieftină din carne, supa de ficat era odată considerată hrană consumată doar de oamenii săraci. De exemplu, homarul american a fost și hrana săracului până în anii 1900. Chiar dacă aceste alimente nu sunt deosebit de rele pentru om, oamenii din societatea superioară nu au considerat homarul și ficatul demne de ele. Părerile atât despre ficat, cât și despre homar s-au schimbat de-a lungul timpului, ambele fiind delicatese în unele locuri.
Acest tip de supă este în esență ficat, legume și apă. Legumele se spală și se feliază apoi se pun într-o oală cu bulion. Se poate folosi orice fel de bulion, așa că majoritatea bucătărilor folosesc tot ce au la îndemână, fie că este vorba de bulion de vită sau de pui. Ficatul este feliat, iar grăsimea suplimentară este aruncată sau folosită pentru a prăji legumele pentru a adăuga aromă. După ce totul este încălzit, supa se îngroașă cu făină și se lasă la fiert până se înmoaie legumele și carnea este gata.
Supa de ficat este un aliment foarte sănătos, plin de nutriție care oferă oamenilor energie și le menține corpul în formă. Unele dezavantaje potențiale sunt conținutul ridicat de colesterol și grăsimi saturate. Totuși, ficatul este relativ echilibrat când vine vorba de trăsături bune și rele. Cu toate acestea, asociațiile de sănătate recomandă, în general, un consum mai mic de carne de organe și o concentrare mai mare pe păsările de curte și peștele. Ficatul de vițel în special a fost consumat de mii de ani și uneori este considerat o delicatesă.
Ficatul de miel, vițel și porc sunt de obicei folosite pentru a face supă de ficat. Ficatul de vițel este de obicei cel mai scump ficat disponibil, deoarece aroma sa fragedă este apreciată. Ficatul de porc tinde să fie cel mai ieftin ficat, deoarece gustul său este puternic și distinct și poate fi neplăcut pentru unele persoane. Ficatul de miel este un mijloc bun atunci când ținem cont de preț, dar aroma lui este de obicei undeva între porc și vițel.