Când sushi aderă la legile alimentare evreiești, este cunoscut sub numele de sushi cușer. Pentru a se califica, peștele din sushi trebuie preparat cu ustensile cușer. Toate ingredientele trebuie să fie, de asemenea, cușer. Peștele folosit, de exemplu, trebuie să aibă atât solzi, cât și înotătoare, conform legii evreiești.
Soiurile de sushi care sunt considerate alimente cușer sunt disponibile pe scară largă. Cele mai multe forme preferate de sushi, cum ar fi rulourile tempura, rulourile sushi și alte combinații pot fi considerate cușer. Rulourile cu dragon roșu și rulourile cu caviar pot fi produse cușer. Rulourile vegetariene sunt de obicei cușer.
Rulourile picante cu ton pot adera la dieta kosher. Rulourile populare din California sunt, de asemenea, adesea sushi cușer. Cea mai bună modalitate de a discerne dacă sushi este cușer sau nu este să întrebați producătorul sau vânzătorul produsului. Dacă el sau ea nu poate confirma dacă produsul este sau nu sushi cușer, este posibil să nu fie, iar cei care aderă la o dietă cușer ar putea dori să se abțină de la a cumpăra astfel de alimente. Un rabin poate, de asemenea, să răspundă la întrebări despre mesele cușer.
Multe cafenele, restaurante și servicii de catering anume își promovează stilurile de gătit cușer. Dacă o locație nu face publicitate deschisă pentru sushi și alte produse cușer, ar trebui să întrebați direct pentru a vă asigura că mâncarea este cușer. Unele produse de sushi care pot fi excluse ca fiind non-kosher includ crustaceele, creveții și anghila. Indiferent dacă aceste produse sunt preparate cu instrumente cușer sau nu, este irelevant, deoarece peștii utilizați nu sunt cușer de la început.
Mai multe produse individuale, fără pește, folosite la prepararea sushiului, trebuie să fie cușer pentru ca întregul sushi să se califice și ca și cușer. Sosul de soia, ghimbirul și wasabi sunt câteva componente comune pentru sushi care pot fi cu ușurință non-kosher. Foile de nori utilizate în mod obișnuit pentru a prepara sushi pot fi problematice atunci când vă asigurați că sushi este și cușer, din cauza posibilității de a găsi insecte pe hârtie. Nori poate fi, de asemenea, aromatizat cu combinații non-kosher, în funcție de procesul său de fabricație. Unele tipuri de nori care sunt aromate cu creveți și nu pot fi deloc kosher.
Dacă cineva ar deschide un sushi bar, el sau ea ar trebui să verifice dacă produsele sunt sau nu făcute cu instrumente și metode cușer înainte de a le cumpăra. Cumpărarea acestora de la un furnizor evreu cu o reputație pozitivă ar fi probabil cea mai simplă cale pentru o astfel de verificare. Pentru a se asigura că sushi-ul cușer este pregătit, el sau ea ar trebui, de asemenea, să se asigure că bucătarii de pe linie sunt familiarizați cu metodele cușer și ustensilele de gătit.