Tembleque este o budincă care este făcută din lapte de cocos și este cel mai strâns asociată cu Puerto Rico, care este probabil locul său de origine. Pe lângă faptul că este servit pe scară largă în Puerto Rico, tembleque este popular în alte națiuni din America Latină și, uneori, apare în bucătăria din Asia de Sud-Est, unde laptele de cocos este un ingredient popular. Acest desert bogat poate fi suplimentat cu o varietate de toppinguri și garnituri pentru un interes suplimentar și este ușor de făcut acasă, pentru bucătarii care doresc un desert creativ care să se asorteze cu o masă latino-americană.
Woggle minunat
Numele acestei budinci se traduce prin „tremur” și într-adevăr se zgâlțâie într-un mod pe care unii oameni îl consideră destul de încântător. În mod obișnuit, tembleque este deformat pentru serviciu, astfel încât oamenii să poată vedea clar vibrația distinctivă, deși poate fi, de asemenea, consumat direct din matriță. Mai ales budincile înalte pot părea că dansează pe farfurie.
Procesul de realizare
Pentru a face această budincă, un bucătar face o pastă din amidon de porumb, zahăr, sare și o cantitate mică de lapte de cocos. După ce toate bulgări de amidon de porumb au fost netezite, se adaugă mai mult lapte de cocos, iar tembleque este gătit la foc mediu și amestecat frecvent până se îngroașă. După ce budinca începe să se înghețe, se amestecă aproximativ un minut și apoi se toarnă într-o formă sau forme unse cu ulei.
Majoritatea bucătărilor le place să-și acopere tembleque-ul cu o bucată mică de folie de plastic, presată pe suprafața budincii pentru a împinge tot aerul afară. Acest lucru previne formarea unei pielii groase. După ce a fost acoperită, budinca se dă la frigider cel puțin 12 ore înainte de a fi scoasă din formă și servită, se poate păstra câteva zile la frigider, dacă este necesar.
Metode de servire
Deși tembleque este destul de gustos în sine, poate fi combinat și cu fructe tropicale precum mango și ananas pentru un plus de aromă. Unii bucătari îl stropesc și cu siropuri aromate, creând interes vizual și o aromă mai dinamică. Tembleque poate fi, de asemenea, ornat cu mentă, ciocolată, fructe de pădure proaspete sau frișcă.
Se recomandă prudență atunci când mâncați tembleque. Această budincă este extrem de bogată, datorită laptelui de cocos, iar aroma bogată poate fi zguduitoare pentru unele persoane. Porțiile mici sunt foarte recomandate, iar unii oameni ar putea fi sfătuiți să ia o pauză înainte de a intra câteva secunde, pentru a aștepta și a vedea dacă budinca a fost mai sățioasă decât se anticipase.