Un ardei poblano este un soi de ardei iute originar din statul mexican Puebla. Acest ardei este o caracteristică comună în bucătăria mexicană și de sud-vest. Multe magazine alimentare oferă poblanos dacă au mai multe soiuri de ardei și pot fi comandate special în formă uscată de la companii specializate în mâncăruri tradiționale mexicane. Există o serie de moduri în care ardeiul poblano poate fi folosit la gătit, iar utilizarea acestui ardei nu este limitată la alimentele mexicane.
Acești ardei au o aromă ușoară și sunt utilizați de obicei atunci când sunt de culoare verde închis. Pe măsură ce se coc în continuare, vor deveni roșii, dezvoltând în cele din urmă un roșu atât de închis încât aproape că pare negru. Pielea ardeiului poblano este, de asemenea, neobișnuit de groasă, mulți bucătari care îl decojesc înainte de a folosi ardeii în rețete. O utilizare clasică a ardeiului poblano este în mâncărurile cu ardei umpluți, deoarece este suficient de mare pentru a funcționa bine ca un ardei umplut și suficient de durabil pentru a rezista prin umplutură și gătit.
Când ardeii poblano sunt uscați, sunt cunoscuți ca ardei iute ancho. Ardeii iute Ancho sunt de culoare neagră închisă, puternic încrețiți și în formă de inimă. Au o aromă mai intensă și, uneori, sunt solicitate în mod special în diferite feluri de mâncare mexicane. Ardeii poblano uscați sunt disponibili în multe magazine alimentare mexicane, iar supermarketurile mai mari cu o selecție de ingrediente mexicane obișnuite oferă adesea și ardei iute uscat.
Pe lângă faptul că sunt disponibili proaspeți și uscati, ardeii poblano pot fi achiziționați și conservați. Ardeii poblano conservați sunt de obicei curățați de coajă, așa că sunt gata de utilizare și pot fi conservați întregi sau bucăți, așa că este important să verificați eticheta de pe cutie dacă este nevoie de ardei întregi. Atâta timp cât conserva este sigilată, ardeii se vor păstra o perioadă lungă de timp la temperatura camerei. După deschiderea conservei, ardeii vor trebui să fie refrigerați și utilizați rapid.
Este posibil să crești plante de ardei poblano acasă. Pot fi cultivate în aer liber, în zonele USDA 10-12, sau în interior, într-o seră sau un loc cald din casă. Ardeilor Poblano le place multă lumină și nu apreciază să fie udați în exces. O bună practică este să udați ardeii dimineața dacă arată uscat, având grijă să evitați stropirea frunzelor, florilor sau fructelor. Pe măsură ce ardeii se coc, pot fi recoltați și folosiți; semințele pot fi păstrate pentru a crește mai mulți ardei în anul următor.