Un blender de patiserie, numit și tăietor de patiserie, este un instrument util în bucătărie. Multe rețete pentru crustă de patiserie și pentru unt sau scurtături de biscuiți sau scones bogați necesită să adăugați unt rece sau shortening în făină. Deși puteți realiza acest proces cu două cuțite sau o furculiță, utilizarea blenderului de patiserie facilitează tăierea adecvată a untului în făină.
Acest instrument util de bucătărie este, fără îndoială, ieftin, de obicei aproximativ 5-10 USD (USD) sau puțin mai mult dacă doriți unul foarte elegant. Are mai multe fire în formă de U care se conectează la un mâner drept. Câteva tipuri de blender de patiserie au o ușoară proeminență dintr-o parte a mânerului, care vă oferă un loc unde să vă odihniți degetul mare. Merită să căutați un tip cu acest suport suplimentar pentru degetul mare, deoarece puteți controla mai bine blenderul de patiserie dacă puteți folosi degetul mare pentru a exercita presiune asupra amestecului de făină/scurtare.
Firele în formă de U ale blenderului de patiserie fac o treabă bună tăind ingredientele împreună și, spre deosebire de lucrul cu mâinile pentru a le combina pe cele două, tăietorul de patiserie rămâne rece, astfel încât să păstrați scurtarea la temperatura optimă. Brutarii dezvoltă diverse tehnici de utilizare a acestora; Poate la început tăiați untul în cantități mai mici între fire, apoi balansați blenderul înainte și înapoi pentru a crea un amestec încorporat. Pentru piecrust standard, munca ta este terminată cu blenderul de patiserie când amestecul de unt/făină seamănă cu mălaiul grosier. Dacă adăugați lichid în aluat, unii oameni continuă să folosească blenderul de patiserie sau trec la combinarea manuală în acest moment, astfel încât se adaugă suficient lichid pentru ca aluatul să adere, dar să nu fie prea lipicios.
Chiar dacă blenderul de patiserie este special conceput pentru a face crusturi și altele asemenea, îl puteți folosi pentru alte câteva lucruri. Este un piure perfect pentru un cartofi sau doi dacă doriți să faceți niște piure de cartofi rapid. De asemenea, puteți face guacamole delicios cu un tăietor de patiserie. Firele nu sunt îngrozitor de puternice, așa că nu ați dori să-l folosiți pentru a zdrobi ceva excepțional de greu, dar va funcționa bine să zdrobiți câteva banane pentru pâine cu banane sau să vă transformați dovleceii într-un piure minunat.