Potrivit pentru vegetarieni, un burger portobello este un tip de burger care folosește capace de ciuperci portobello în loc de chifteluțe de hamburger. Portobellos sunt ciuperci mari, cu carne, așa că un singur capac are dimensiuni comparabile cu o chiflă de carne. Deși se găsesc uneori în restaurante, sunt adesea făcute în casă.
Versiunile burgerului portobello variază foarte mult. Cu toate acestea, ciupercile sunt marinate în general înainte de gătire. Marinadele constau de obicei din ulei vegetal sau de măsline și oțet balsamic. În funcție de versiune, sunt incluse și o varietate de condimente și alte arome.
Usturoiul și ceapa sunt adaosuri populare la marinată și, în general, sunt incluse și alte condimente precum cimbru, oregano sau busuioc. Sarea și piperul sunt aproape întotdeauna adăugate după gust. Uneori se adaugă și muștar, iar versiunile mai picante pot include chiar și ardei jalapeño sau chipotle.
Ușor de preparat, ingredientele pentru marinată sunt pur și simplu amestecate sau amestecate. Apoi capacele de ciuperci se pun intr-un recipient cu lichidul si se lasa la marinat intre 15 minute si doua ore. Odată terminate, ciupercile sunt îndepărtate, iar marinada este rezervată și folosită pentru a unge portobellos în timp ce se gătesc.
Ciupercile se pun apoi pe un gratar sau in tigaie si se fierb cateva minute pe ambele parti. Multe versiuni plasează brânză pe ciuperci în ultimele minute de gătit pentru a permite brânzei să se topească. Unele versiuni asteapta sa aseze branza pana dupa ce ciupercile sunt scoase de pe gratar.
Chiflele de hamburger sau orice tip de rulouri rustice sunt folosite pentru a face un burger portobello. Chiflele pot fi încălzite sau prăjite mai întâi. În plus, pe chifle se pot întinde muștar sau maioneză. Amestecând o parte din marinada rezervată într-o porție de maioneză și folosirea acesteia ca un tartinat aromat este, de asemenea, o opțiune.
Odată ce ciupercile sunt fierte, acestea se pun pe jumătatea inferioară a chiflei sau ruloului. Dacă brânza nu a fost topită pe ciuperci în timpul gătirii, se adaugă acum. Opțiunile de brânzeturi variază, de asemenea, considerabil, deși sunt adesea brânzeturi albe. Pepper jack, provolone, Gouda și chiar brie sunt toate opțiunile posibile de brânză care s-ar potrivi bine cu un burger portobello.
Pe lângă brânză, de obicei sunt incluse și alte toppinguri. Similar cu un burger tradițional, salată verde, roșii feliate și ceapa deseori deasupra unui burger portobello. Avocado este, de asemenea, un topping popular pentru acest sandviș. Acești burgeri pot fi serviți cu aceleași părți ca orice hamburger.