Ce este un Burr Grinder?

Rasnita de cafea standard, cele achizitionate ieftin cu aproximativ 10-30 de dolari SUA (USD), foloseste lame metalice pentru a macina boabele de cafea. Lamele sunt centrate sub boabe și sunt similare ca aspect cu lamele unui blender. Teoretic, un blender cu adevărat puternic ar putea face aceeași treabă ca o râșniță de cafea, dar ar fi un proces mult mai dezordonat.

O alternativă la râșnița de cafea standard și mai puțin costisitoare este râșnița cu bavuri. Acesta are un aspect foarte diferit și funcționează într-un mod diferit de râșnița de cafea „asemănătoare unui blender” menționată mai sus. Oamenii le pot prefera, deoarece este mai ușor să reglezi tipul specific de cafea pe care îl dorești datorită metodei lor de măcinare.

Polizorul de bavuri folosește o roată mobilă în plus față de lame (la unele modele). Tensiunea acestei roți ascuțite care se măcina la boabele așezate pe o suprafață plană ajută la îndeplinirea sarcinii, dar viteza mașinii de șlefuit face adesea procesul un pic mai dezordonat. Majoritatea acestor râșnițe au o roată reglabilă, care ajută la o mai bună reglare a măcinarii, iar roata poate fi setată în diferite poziții (mai sus sau mai jos) care determină calitatea aspră sau fină a boabelor măcinate. Cu râșnițele mai ieftine, este mai multă presupunere în a determina cât de bine se va potrivi măcinarea cu ceea ce doriți, iar dimensiunea măcinării finale depinde de cât timp lăsați boabele să se măcine.

Stilurile de râșniță au de obicei o ceașcă inferioară sau un recipient de susținere în care este eliberată cafeaua măcinată, astfel încât, pe măsură ce cafeaua ajunge la măcinarea dorită, ea părăsește zona de măcinare și coboară în această zonă de depozitare. De obicei, mașinile de râșniță pot măcina mai multe boabe la un moment dat – o râșniță de cafea standard poate conține aproximativ 4 uncii (113.4 grame) de boabe, dar mașina de râșnire poate conține până la 8 uncii (226.8 grame. Soiuri comerciale precum cele pe care le vedeți la băcănie). magazinele unde vă puteți măcina propria cafea vor ține și mai mult.

Bavurile sunt în esență inele care se potrivesc între sau în jurul roții lamei de cafea. Unele mașini vin cu două seturi, unde o bavură se rotește, iar cealaltă rămâne staționară. Mulți preferă polizoarele conice, care tind să fie semnificativ mai scumpe, deoarece au margini conice pe inele care produc o măcinare mai consistentă. Acestea se macină și mai încet, eliminând orice șansă de a arde boabele prin căldura produsă de mașină de măcinat.

Aceasta este principala dispută printre cei care preferă mașinile de șlefuit; bavurile ajută la reducerea căldurii lamelor care pot arde cafeaua și pot duce la măcinare inconsecventă. Pentru pasionații de cafea, măcinarea inconsecventă înseamnă producerea unei cafele mai puțin gustoase, care poate avea un gust mai amar. Adevărații fani ai cafelei dintre noi vor alege, de obicei, un tip de râșniță conică în locul celui plat, deși cheltuiala suplimentară poate fi semnificativă.

Vă puteți aștepta să plătiți oriunde între 30 și 80 USD pentru o râșniță plată. Majoritatea mașinilor de șlefuit conice costă cel puțin 100 USD, dar multe costă peste 200 USD. Puteți găsi aceste râșnițe în departamentele de articole de uz casnic, la magazine precum Target, de la diverși furnizori de internet și, adesea, în magazinele de cafea.