O prăjitură Johnny este un tip de clătită sau pâine plată făcută din făină de porumb. Există numeroase denumiri regionale pentru prăjiturile Johnny, inclusiv porumb pone, jonikin, mushbread și tort Shawnee, dar rețeta rămâne în esență universală. Ingredientele dintr-un tort johnny sunt simple și ușor de asamblat, iar varietatea constă în toppinguri, care pot fi dulci, cum ar fi siropul de arțar, sau mai sărate. Mulți oameni asociază johnny cakes cu pionierii și nord-estul american.
Porumbul este o cultură din Lumea Nouă și a constituit o parte importantă din dieta multor nativi americani. Când exploratorii europeni au început să se stabilească în Statele Unite, porumbul a fost unul dintre primele alimente pe care l-au adăugat în dietele lor, deoarece nativii americani le-au arătat cum să-l cultive și să îl pregătească. Prăjiturile originale Johnny au fost coapte pe pietre fierbinți lângă un foc deschis; versiunile moderne pot necesita prăjirea pe grătar, coacerea sau chiar grătar în unele cazuri.
Întrucât tortul Johnny poate fi pregătit cu ușurință de către cineva aflat în mișcare, unii oameni îl numesc „tort de călătorie”. S-a sugerat că „tortul Johnny” poate fi de fapt o corupție a prăjiturii de călătorie, iar acel tort de călătorie a fost numele original pentru această mâncare odată extrem de comună și populară. Oricum ai numi-o, prăjitura tradițională Johnny are doar patru ingrediente: porumb, sare, zahăr și apă. Variantele moderne pot include lapte, ouă, alte făinuri și ingrediente suplimentare, deși puriștii tind să rămână cu ingredientele originale.
Pentru a face tortul Johnny, amestecați o cană de făină de porumb cu câte o linguriță de zahăr și sare. Adăugați o cană și un sfert de apă, creând un aluat gros. Dacă doriți să vă diluați tortul Johnny, adăugați o jumătate de cană de apă sau lapte pentru o aromă mai bogată. Puneți aluatul pe o grătară unsă cu unt sau uns cu unt, prăjiți până când este maro deschis și răsturnați pentru a găti cealaltă parte. Serviți tortul Johnny cald cu toppinguri la alegere; untul și siropul de arțar sunt obișnuite, deși pot fi folosite și gem și tartine sărate.
Pentru variații ale acestei rețete clasice de prăjitură pe grătar, încercați să amestecați făina de porumb albă și galbenă sau folosiți melasă sau miere ca îndulcitor, în loc de zahăr. Puteți încerca, de asemenea, să serviți aceste clătite cu fructe proaspete sau cu cremă de porumb pentru o aromă deosebit de ciudată. Tortul Johnny poate fi consumat și rece și poate fi rulat cu o umplutură, astfel încât să poată fi mâncat mai târziu ca un sandviș rece sau sfărâmat pe alte alimente.