Un makisu este o covorașă folosită în gătitul japoneză, care este făcută din șipci subțiri de bambus ținute împreună cu fir rezistent. Oricine s-a așezat vreodată la un sushi bar și a privit bucătarii făcând maki, care este un fel de sushi în care orezul și peștele sunt rulate într-o carcasă de alge marine, a văzut un makisu. Bucătarii de sushi folosesc aceste covorașe pentru a rula diverse tipuri de sushi, chiar și cele care sunt făcute cu orez pe exteriorul ruloului. Pe lângă faptul că este folosit pentru a face rulouri de sushi, un makisu poate fi folosit și pentru a modela alte alimente maleabile. În unele cazuri, un makisu este folosit pentru a stoarce apa sau lichidul din alimente.
Există unele cazuri în care un makisu trebuie căptușit cu folie de plastic înainte de a fi folosit. Acest lucru este valabil mai ales atunci când este folosit pentru a face tipul de rulouri de sushi care au orez pe exteriorul rulourilor. Folosirea plasticului pe makisu împiedică boabele de orez să se piureze între șipcile de bambus, ceea ce face covorașul destul de greu de curățat. Există unii oameni care căptușesc covorașul cu folie de plastic de fiecare dată când îl folosesc pur și simplu pentru a ușura procesul de curățare. În cazurile în care nu se folosește folie de plastic, este important să spălați și să uscați bine covorașul după fiecare utilizare, pentru a împiedica dezvoltarea și creșterea bacteriilor pe și între șipcile de lemn.
Există câteva modele de makisu. Cele mai multe dintre ele sunt destul de asemănătoare ca mărime, dar există diferențe de lățime a șipcilor de bambus care sunt țesute împreună pentru a crea covorașe. Atunci când faceți cumpărături în magazinele de articole de bucătărie și magazinele de articole de uz casnic din Occident, cel mai frecvent este să găsiți covorașe care sunt realizate cu șipci mai subțiri. În general, makisu-urile sunt foarte ieftine, indiferent cât de groase ar fi șipcile de bambus.
Makisu sunt vândute separat și ca părți ale truselor de preparare a sushi. Aceste truse sunt utile pentru persoanele care doar cerșesc să încerce să își facă propriul sushi acasă. Un singur makisu poate fi achiziționat pentru doar câțiva dolari SUA. Există câteva modele mai scumpe care sunt făcute din silicon în loc de lemn.