Un ou de diavol este un ou fiert tare în care gălbenușul a fost îndepărtat, amestecat cu alte ingrediente și apoi revenit la albuș. Considerat inițial un aperitiv sau un aperitiv sau ca garnitură la o salată, oul de diavol a devenit un element de bază al picnicurilor și al norocului, iar toată lumea are rețetele preferate.
Modul standard, tradițional, de a pregăti un ou de diavol necesită o jumătate de duzină de ouă fierte tari, decojite și tăiate la jumătate. Gălbenușurile fierte se scot, se pun împreună într-un bol mic de amestecare și se sfărâmă cu o furculiță. Maioneza și muștarul, fie pudră de muștar uscat, fie condimentul galben preparat, se amestecă în gălbenușul până la omogenizare, iar amestecul de gălbenușuri înlocuit în albușul oului, de obicei grămadă puțin deoarece preparatul este mai voluminos decât gălbenușurile originale. Începeți cu trei linguri de maioneză și o linguriță de pudră de muștar uscat și apoi ajustați după gust. Un ou de diavol este adesea ornat cu pudră de boia pentru gust și aspect.
Variantele acestei rețete tradiționale sunt numeroase. Unii adaugă zahăr și oțet pentru un gust „dulce și acrișor”, care se potrivește bine cu mâncarea germană. Ceapa sau țelina tocate fin pot adăuga crocant texturii. Bucăți de slănină mărunțită, brânză rasă, măsline verzi sau negre tocate – toate pot fi adăugate la amestecul de gălbenușuri de ou sau presărate deasupra.
Puteți chiar să îmbrăcați oul dracu în preparat, folosind un tub de patiserie pentru a „stropi” amestecul de gălbenușuri înapoi în albușul. Pentru culoare, aromă și crocant, renunțați la boia de ardei obișnuită și acoperiți oul cu o stropire de icre de pește zburător sau tobiko. Aceste ouă minuscule de pește, populare în bucătăria sushi japoneză, sunt de culoare portocalie strălucitoare și ies între dinți cu o explozie satisfăcătoare de aromă sărată. Cumpărați-le de la băcanul local din Asia.
Un ouă sau două pot anima un prânz maro, pot adăuga proteine la o salată verde și, desigur, pot servi drept completare perfectă pentru restul de pui prăjit consumat rece vara.