Pound cake este un desert popular în SUA, în special în sud, precum și în unele părți ale Europei și Americii Latine. Este adesea în formă de pâine și are o culoare galben-aurie, cu o aromă bogată, de unt și o densitate medie spre mare. Pound cake își trage numele de la faptul că în mod tradițional conține o liră (453.59 grame) din fiecare dintre cele patru ingrediente ale sale: făină, ouă, zahăr și unt. De-a lungul timpului au fost dezvoltate multe variații ale acestei rețete tradiționale, majoritatea modificând textura sau aroma prăjiturii. Cu toate acestea, multe dintre aceste variații păstrează practica de a folosi măsuri egale ale ingredientelor principale ale rețetei.
Cantitățile substanțiale de ingrediente cerute de o rețetă tradițională de prăjitură cu lire sterline au ca rezultat o prăjitură destul de mare, care poate deveni învechită înainte de a putea fi consumată complet. Pentru a evita risipa, mulți brutari moderni aleg să facă prăjituri mai mici reducând cantitatea fiecăruia dintre aceste ingrediente, menținând în același timp un raport unu la unu. De exemplu, în loc să folosească o liră (453.59 grame) de făină, unt, ouă și zahăr, un brutar ar putea folosi o jumătate de liră (226.79 grame) din fiecare dintre acestea.
Prajitura traditionala poate creste uscata destul de repede. Pentru a promova o textură umedă care rezistă la uscăciune, anumiți bucătari înlocuiesc ingrediente alternative pentru o parte sau tot untul prăjiturii. Substituțiile comune includ uleiul vegetal și smântâna. În timp ce uleiul vegetal poate crea o prăjitură foarte umedă, mulți consideră că îi lipsește aroma bogată și plăcută a untului. Smântâna creează, de obicei, o prăjitură umedă, cu o aromă acidulată, pe care unii o consideră dezagreabilă, dar alții o consideră o îmbunătățire a gustului prăjiturii normale.
Alte rețete de prăjitură necesită adăugarea diverșilor agenți de aromatizare pentru a oferi gustului prăjiturii un strat suplimentar de complexitate. Două dintre cele mai frecvente extracte aromatizante utilizate în prăjitura sunt extractele de vanilie și migdale. De asemenea, sunt utilizate în mod obișnuit sucurile și extractele de fructe, cum ar fi aroma de lămâie, căpșuni sau ananas.
Interpretările europene ale prăjiturii tradiționale necesită adesea adăugarea de fructe uscate tocate fin, cum ar fi stafide, coacăze și cireșe glacé, la aluatul prăjiturii. Unele rețete încorporează și nuci, care fie sunt coapte în tort, fie sunt folosite ca parte a unui amestec de topping. Alții solicită includerea pudrei de cacao, care infuzează tortul cu o aromă de ciocolată.