Un rulou de banane este un desert alimentar care constă, de obicei, dintr-o prăjitură spongioasă pe bază de banane și un tartinat cremos. Odată ce ambele substanțe sunt create, un bucătar de obicei întinde smântâna peste prăjitură și apoi rulează tortul într-o formă cilindrică înainte de coacere. Rula medie de banane măsoară aproximativ doi până la trei inci (aproximativ 5.1 până la 7.6 centimetri) lungime.
Tortul pandișpan este baza obișnuită pentru rulada cu banane. Acest tip de prăjitură este de obicei creat cu zahăr, făină și ouă. Ouăle se bat într-o spumă, care conferă prăjiturii textura sa spongioasă și se combină cu celelalte ingrediente. Prăjiturile cu această structură sunt utile pentru deserturile rulate deoarece, chiar și după gătire, pandișpanul sunt flexibili.
Alte ingrediente pot îmbunătăți și îmbunătăți baza de tort. Pentru rulada cu banane, piureul de banane coapte este un plus evident. Deoarece desertul a apărut ca un produs de patiserie chinezesc popular, orezul asiatic este adesea adăugat în localitățile locale. Praful de copt și bicarbonatul de sodiu sunt, de asemenea, aditivi obișnuiți. În plus, bucătarii includ frecvent o cantitate mică de rom sau vanilie pentru a da prăjiturii mai multă aromă. O altă opțiune populară este o pudră de zahăr pudră pe suprafața prăjiturii.
Umplutura cu cremă din rulouri cu banane poate lua o varietate de forme. O smântână dulce de bază poate consta din ingrediente precum cremă de brânză, vanilie și zahăr amestecate împreună. În China, un amestec dulce făcut cu miere și fasole – cunoscut sub numele de pastă de fasole roșie – este o altă umplutură favorită. Multe brutării și rețete folosesc și bucăți de banane tăiate mărunt ca umplutură pentru rulourile cu banane. Unele persoane pot opta pentru umpluturi prefabricate și glaturi disponibile pentru cumpărare, cum ar fi glazurele de scorțișoară care pot fi folosite pentru a crea rulouri cu banane și scorțișoară.
Rulourile cu banane sunt un produs copt și, prin urmare, sunt de obicei gătite în cuptor. În general, rețetele îl instruiesc pe bucătar să facă mai întâi prăjitura, să o așeze într-o tavă și apoi să o coacă timp de aproximativ 15 minute. După răcire, umplutura se întinde pe tort și apoi tortul se rulează pe el însuși. Acest lucru creează un design învolburat pentru interiorul ruloului de banane.
Deși s-au mutat în farfurii de desert în întreaga lume, rulourile cu banane își au originea în bucătăria din Asia de Est, în special în China. Produsele de patiserie chinezești similare includ biscuiți cu migdale, chifle cu cremă și tarte cu ouă. Brutăriile chineze specializate în aceste produse sunt adesea situate în Chinatowns: comunități mici care celebrează cultura și obiceiurile chineze. În multe cazuri, rulada cu banane face parte dintr-o masă dim sum, care cuprinde multe porții mici și separate de alimente.