Mulți oameni care coac plăcinte sunt frustrați când marginile crustei încep să se rumenească mai repede decât centrul crustei. Unele cruste vor arde în timp ce interiorul nu este încă gătit bine, sau centrul crustei de sus este încă palid și neatractiv. Arderea marginilor unei cruste nu sporește atractivitatea unei plăcinte, iar această problemă poate fi deosebit de pronunțată atunci când coaceți plăcinte cu cremă fără crustă sau plăcinte cu fructe relativ tari, cum ar fi merele, care necesită un timp mai lung de gătire. Alternativ, dacă vă place să încrețiți crusta aproape de marginea formei de plăcintă, ca cu o furculiță, crusta mai subțire de la margini se gătește mai repede. Din acest motiv, mulți brutari de plăcintă sărbătoresc scutul pentru crusta de plăcintă.
Un scut pentru crusta de plăcintă este un ustensil util în bucătărie și vine în mai multe forme. Cele mai frecvente sunt inelele din aluminiu, care se așează ușor peste plăcintă, uneori la jumătatea procesului de coacere, pentru a preveni arderea marginilor crustei. De asemenea, puteți cumpăra tipuri de scuturi pentru crusta de plăcintă care vin în mai multe bucăți rotunjite, care pot fi plasate în jurul crustei exterioare și pot compensa plăcintele mai mari sau mai mici. Mărimea poate varia și este posibil să aveți nevoie de două sau mai multe bucăți de scuturi pentru plăcintă dacă utilizați mai multe forme de plăcintă de diferite dimensiuni.
O adăugare recentă la materialele de scut pentru crusta de plăcintă sunt cele realizate din silicon în loc de aluminiu. Unii oameni le preferă, deoarece tind să nu se lipească. Oricare dintre materiale va proteja marginile plăcintelor de a nu se prea crosta sau chiar de a arde, dar oamenii se plâng că scuturile de aluminiu se pot lipi într-o anumită măsură. O modalitate de a evita acest lucru este să așteptați până când marginile crustei sunt gătite perfect. Vor fi greu în acest moment, așa că există puțin pericol ca scutul să se lipească de crustă. Cu orice tip de scut, va trebui să gătiți plăcinta pentru o parte din timp neprotejat, astfel încât marginile crustei să fie bine gătite.
Scuturile cu crusta de plăcintă sunt ieftine, costând între 5 și 10 dolari SUA (USD); cele din silicon tind sa fie mai scumpe decat cele din aluminiu. Unii bucătari susțin totuși că puteți avea o plăcintă perfect pregătită fără a folosi vreodată una. În loc să cumpărați un scut de crustă de plăcintă, pur și simplu utilizați niște folii pliate pe marginile plăcintei dacă pare să se gătească prea mult. Acest lucru va împiedica să ardă marginile crustei, în general nu se va lipi dacă o așezi pe plăcintă când crusta este deja tare și, în plus, poate fi adaptată pentru orice dimensiune sau formă de plăcintă. De asemenea, puteți recicla folia de aluminiu, cu condiția să o clătiți după utilizare.
Există la fel de mulți fani ai metodei foliei de aluminiu ca și a metodei scutului pentru crusta de plăcintă pentru a evita marginile arse ale plăcintei. Celor care preferă folia de aluminiu le place dimensiunea adaptabilă a foliei, iar unii susțin, de asemenea, că, dacă nu depozitați cu grijă un scut de crustă de plăcintă, aluminiul ușor se va îndoi ușor, făcând scutul mai puțin util. Scuturile din silicon tind să se descurce mai bine și nu se vor îndoi permanent dacă depozitați ceva deasupra lor.