O vinete umplute este o vinete scobită umplută cu legume și condimente, de obicei acoperită cu brânză. Vinetele se fierb, ingredientele uneori se prăjesc, iar vasul final umplut este copt pentru a aduce totul împreună. Ingredientele comune sunt parmezanul, uleiul de măsline și roșiile. Există, de asemenea, opțiuni vegetariene și vegane care nu includ carne sau brânză. Mâncărurile de vinete umplute pot fi foarte sănătoase în funcție de ingredientele și metodele de gătit folosite; de exemplu, sunt de obicei sărace în grăsimi, dar conțin o mulțime de vitamine necesare.
Pregătirea unei vinete pentru fel de mâncare presupune spălarea, uscarea și tăierea acesteia. Uneori vinetele sunt înjumătățite, la fel cum se înjumătățește un ardei verde înainte de a fi umplut. Alteori, blatul este îndepărtat pentru a răzui majoritatea măruntaielor, dar legumele nu sunt tăiate la jumătate, ci doar umplute de deasupra. Se lasă suficientă carne pe piele pentru a se asigura că rezistă în cuptor.
Multe ingrediente pot fi folosite la prepararea vinetelor umplute, deși adesea variază în funcție de stilul rețetei. De exemplu, se folosesc adesea condimente precum ardeiul rosu si condimente italiene preambalate. În plus, pătrunjelul, roșiile și usturoiul sunt elementele de bază ale multor rețete de vinete. Brânzeturile, cum ar fi parmezanul și mozzarella, sunt integrate în mod obișnuit și pot fi utilizate diferit în funcție de rețeta particulară. În cele din urmă, ingrediente precum vinul, cârnații și uleiul de măsline pot fi văzute în unele stiluri de vinete umplute.
Mâncărurile de vinete umplute pot fi făcute complet vegetariene sau vegane. Vegetarienii trebuie să omite doar carnea, în timp ce veganii pot omite carnea și brânza. Vinetele umplute sunt un fel de mâncare foarte flexibil în care umplutura poate fi aproape orice. Pe lângă înlocuirea cărnii cu tofu și brânza cu un înlocuitor non-lactate, un bucătar poate înlocui legumele recomandate cu oricare dintre preferatele sale.
O vinete simplă are un conținut scăzut de grăsimi, zahăr și carbohidrați, dar conține o mulțime de potasiu, acid folic și vitamina C. Aparține familiei de mănăsele și este strâns legată de roșii. În cea mai mare parte, vinetele umplute sunt la fel de nesănătoase ca ceea ce un bucătar îi adaugă; de exemplu, o mulțime de brânză, carne roșie și orez alb pot face un fel de mâncare cu vinete umplute o opțiune mai puțin sănătoasă. În plus, un studiu din 2008 în India a constatat că aproape 10% dintre participanții la studiu erau alergici la vinete. Un alt dezavantaj al consumului de vinete este conținutul de nicotină, deși cantitatea de nicotină pe care o conține planta este nesemnificativă în comparație cu fumatul pasiv.