Gustul de dovlecel este un gust de legume făcut cu dovlecei de dovlecei. Poate fi folosit ca condiment pentru o mare varietate de alimente, inclusiv sandvișuri, fripturi, mâncare indiană și așa mai departe. Unele magazine vând gust de dovlecel și poate fi făcut și acasă, pentru persoanele care se simt confortabil cu procesul de conservare acasă. Gustul de dovlecel este, de asemenea, un excelent cadou de casă, pentru persoanele care încearcă să se gândească la cadouri low-cost pentru sărbători.
Acest gust este o modalitate excelentă de a folosi dovleceii din grădină. Plantele de dovlecel sunt renumite pentru producerea de legume în volum mare și poate fi dificil să le folosiți pe toate fără să vă îmbolnăviți din suflet de dovlecel. Făcând gust de dovlecel, bucătarii pot lăsa niște dovlecei deoparte pentru iarnă, când legumele pot fi foarte apreciate. Gustul de dovlecel înmoaie și dovleceii mari, făcându-i gustoase.
Pentru fiecare șase lire (aproximativ trei kilograme) de legume, trebuie folosite trei căni (700 de mililitri) de oțet, împreună cu 1/3 de cană (aproximativ 100 de grame) de sare de murătură și trei căni (600 de grame) de zahăr. Unii bucătari folosesc până la șase căni (1,200 de grame) de zahăr pentru o formă mult mai dulce de gust de dovlecel. Legumele trebuie gătite timp de 15 până la 30 de minute, până când încep să se înmoaie și amestecul se îngroașă. Unii bucătari adaugă amidon de porumb pentru a se asigura că gustul se îngroașă.
Pe lângă ingredientul vedetă, gustul de dovlecel include de obicei ceapă, ardei dulci și uneori și ardei iute. Legumele sunt răzuite, tocate sau tocate înainte de a fi stropite cu sarea de murătură sau de conservare, lăsate să stea peste noapte și apoi scurse. În timp ce legumele se scurg, amestecul de oțet, zahăr și condimente poate fi adus la fierbere pentru a găti dovlecelul. Unele idei de condimentare includ semințe de țelină, turmeric, nucșoară, piper negru spart și boia de ardei. Bucătarii pot folosi, de asemenea, condimente generice pentru murat din magazin.
După ce gustul de dovlecei a fost gătit, acesta poate fi pus în borcane și procesat într-o baie de conserve. În ziua următoare, borcanele ar trebui să aibă capacele bine răsturnate, ceea ce indică faptul că sigiliul a luat și vor fi în siguranță până la un an. Dacă capacele sunt slăbite sau au ieșit afară, borcanele trebuie reprocesate. Odată deschis, un borcan cu condiment de dovlecel va rezista până la o lună la frigider.