Batoanele de smochine sunt fursecuri de bar care conțin smochine. Fiecare baton de smochine are formă pătrată, cu o crustă exterioară de aluat de fursecuri copt și o umplutură groasă de smochine în interior. Batoanele comerciale cu smochine Fig Newton de la Nabisco au început multe alte companii să producă cookie-uri similare. Smochinul Newton a fost inventat de americanul Charles M. Roser, în 1891. Batoanele de smochine pot fi coapte și acasă.
Ingredientele de bază necesare pentru coacerea batoanelor de smochine de casă includ făină, unt, zahăr, ouă, smochine proaspete sau uscate, bicarbonat de sodiu, sare și vanilie. Aluatul se face separat si umplutura se gateste pe plita. Umplutura de smochine trebuie să fie destul de groasă.
Un lucru grozav la prepararea batoanelor de smochine este că puteți pregăti aluatul și umplutura cu o zi înainte dacă le păstrați pe ambele la frigider. Aluatul este de obicei mult mai ușor de întins după ce este răcit câteva ore sau peste noapte. Aluatul rulat este modelat într-un dreptunghi și apoi tăiat în aproximativ patru fâșii. Umplutura de smochine se pune în mijlocul fiecărei fâșii. Cele două margini lungi ale fâșiilor de aluat sunt presate împreună înainte ca fiecare fâșie să fie feliată pentru a forma batoane pătrate individuale de smochine pentru a fi coapte în cuptor.
Variațiile rețetei de bază pentru batoanele de smochine includ utilizarea mierii în loc de zahăr și adăugarea de suc de lămâie sau portocale la umplutură. Unii brutari de bar cu smochine le place să adauge scorțișoară. Nuci precum nucile pecan sau migdalele pot fi adăugate și la batoanele de smochine, dar tipurile comerciale de batoane de smochine pot să nu conțină nuci. Unele batoane comerciale de smochine adaugă alte arome de fructe la umplutura de smochine, cum ar fi zmeura.
Mulți producători comerciali de batoane de smochine folosesc două pâlnii pentru a crea batoanele de smochine. Umplutura și aluatul se deplasează prin două pâlnii separate în același timp pentru a produce aluatul umplut. Unii producători coac fâșiile umplute de aluat înainte de a le feli în fursecuri, în timp ce alții feliază batoanele de smochine și apoi le coace.