Un cartof copt umplut este un fel de mâncare în care un cartof este gătit în cuptor, tăiat și apoi umplut cu o varietate de toppinguri. Pentru cele mai bune rezultate, pulpa cartofului este adesea îndepărtată și ușor piure. Făcând acest lucru, se lasă o coajă pentru cartof și umpluturi. Cartofii copți umpluți pot fi umpluți cu unt, smântână, arpagic, brânză și legume. Pentru un fel de mâncare mai consistent, cartoful poate fi umplut și cu bucăți mici de carne, cum ar fi pui la grătar sau carne de vită la grătar.
Când faceți acest fel de mâncare, cel mai bun tip de cartof de utilizat este o varietate mare, cum ar fi un Russet. Cartoful este de obicei frecat ușor cu ulei și asezonat cu sare înainte de a fi introdus într-un cuptor încins pentru a se coace. Coaja cartofului trebuie să fie străpunsă puțin pentru a permite aburului să iasă. Se poate folosi un cuptor cu microunde pentru a găti cartofii, dar coacerea la cuptor va da rezultate mai bune. Cartoful este gata când este fraged și poate fi străpuns ușor cu o furculiță.
După ce cartoful este complet fiert, este tăiat felii și cea mai mare parte a pulpei din interior este îndepărtată. Coaja cartofului trebuie lăsată intactă, cu un perete subțire de cartof atașat de ea. Pulpa este apoi piure, asezonată și returnată în coaja cartofului. Acest cartof interior trebuie pasat ușor, doar pentru a da cartofului o textură pufoasă. Unele rețete solicită ca toppingurile să fie amestecate cu umplutura de piure de cartofi, în timp ce alte rețete au celelalte ingrediente plasate deasupra umpluturii de cartofi.
Cartofii copți umpluți sunt versatili și pot fi umpluți cu o mare varietate de ingrediente suplimentare. Toppingurile tradiționale de cartofi copți, cum ar fi untul, smântâna, arpagicul, brânza și slănina sunt adesea folosite atunci când se prepară cartofi copți umpluți. Legumele, cum ar fi broccoli, ciupercile și spanacul, sunt, de asemenea, opțiuni populare. Când faceți cartofi copți umpluți cu legume, se poate adăuga un sos de brânză, sos ranch sau salsa pentru un plus de aromă. Sarea și piperul sunt de obicei folosite pentru a condimenta în continuare felul de mâncare.
Adăugarea de proteine poate transforma un cartof copt umplut într-o masă copioasă. Puiul tăiat cubulețe poate fi amestecat cu un topping de legume, iar un cartof umplut cu carne de vită la grătar este, de asemenea, o rețetă populară. Chili de vită poate fi turnat în cartofi și apoi acoperit cu smântână, brânză și ceapă. Cartofii copți umpluți cu aromă mexicană pot fi preparați prin umplerea unui cartof cu carne de vită măcinată, condimentat cu pudră de chili, chimen și oregano, apoi acoperiți cu brânză și salsa.