Termenul „chips-uri prăjite” poate avea definiții diferite în funcție de locația geografică. În Statele Unite, de exemplu, chipsurile prăjite sunt de obicei bucăți de cartof care au fost tăiate în bucăți rotunde subțiri și apoi prăjite în ulei. În Marea Britanie, același cartof prăjit va fi mai lung și mai gros, asemănător cu definiția unui prajit din SUA Procesul de prăjire constă în gătirea alimentelor scufundate în ulei extrem de fierbinte.
Terminologia folosită pentru produsele alimentare diferă în lume. În SUA, când se folosește cuvântul „chip”, se referă de obicei la o bucată de mâncare foarte subțire și crocantă, cum ar fi un chip de cartofi sau un chip de tortilla. Cartofii prăjiți sunt creați cu secțiuni mai lungi de cartofi. Un chip de cartofi poate fi prăjit sau copt. Același tip de cartof tăiat felii subțiri poate fi numit crocant în alte locații.
Prăjirea în sine poate fi făcută în metode oarecum diferite. În mod normal, un coș de sârmă este scufundat în ulei de gătit fierbinte până când mâncarea devine maro aurie. Mâncarea poate fi, de asemenea, pusă direct în uleiul fierbinte și scoasă cu o lingură.
O a doua metodă presupune prăjirea alimentelor de două ori. Coșul este mai întâi scufundat într-un ulei cu temperatură mai scăzută pentru a albi articolul. După scurgere și răcire, se pune apoi într-un ulei mai fierbinte pentru a crea un exterior crocant.
Există numeroase variante de cartofi prăjiți sau chipsuri prăjite. Cartofii prăjiți cu șnur de pantofi sunt tăiați extrem de subțiri, asemănând cu un șiret. O tăietură încrețită este o bucată de cartof care are o suprafață ondulată pe lungime. Termenul „prăjit” se referă la un cartof tăiat în spirală. Cartofii prăjiți cu friptură sunt un alt stil de cartofi prăjiți și sunt cel mai adesea bucăți foarte groase și lungi de cartofi.
O rețetă australiană de chipsuri prăjite necesită secțiuni lungi de bucăți de cartofi să fie prăjite de două ori. Prima dată bucățile sunt prăjite aproximativ cinci minute. Chipsurile se lasă să se răcească și apoi se prăjesc a doua oară timp de șapte până la 10 minute, până devin crocante și aurii.
Alegerile uleiurilor folosite pentru prăjit pot varia și în funcție de locație. Uleiul vegetal, uleiul de canola, uleiul de floarea soarelui și uleiul de arahide adaugă o aromă diferită produsului final. În unele zone, bucătarii vor folosi chiar untură atunci când fac chipsuri prăjite.
Alte tipuri de chipsuri prăjite pot include chipsuri de dovlecei sau de dovlecei, chipsuri de cartofi dulci și chipsuri de tortilla. Prăjirea bucăților de tortilla va crea chipsuri foarte crocante și umflate. Chipsurile prăjite pot face o gustare sănătoasă atunci când sunt gătite în uleiuri care au un conținut scăzut de grăsimi saturate.