Piersicile agățate sunt piersici cu sâmburi care au tendința de a se agăța de pulpa din interiorul piersicii, ceea ce face dificilă îndepărtarea sâmburei piersicii fără a deteriora pulpa. Câteva exemple de soiuri de clinstone includ: Bowen, Klampt, Everts, Starn, Loadel, Ross, Sullivan, Carson și Halford.
Aceste piersici sunt adesea folosite la conservare, deoarece nu se va observa ușoară distorsiune a fructelor făcută prin îndepărtarea sâmbii. Piersicile Clingstone, așa cum sunt numite și, pot fi folosite și în gemuri și conserve. Este mai puțin obișnuit să vezi oameni mâncând piersici lipite din mână, deoarece carnea care se încăpățânează le poate face greu de mâncat și, ca urmare, nu toate piețele le poartă.
Piersicile Cling tind să fie mai puțin suculente decât rudele lor din piatră, piersici cu sâmburi care ies ușor atunci când piersicul este tăiat în jumătate. De asemenea, este posibil să găsiți o cale de mijloc cunoscută sub numele de piersic semi-freestone, care combină trăsăturile ambelor soiuri. Aroma acestor piersici este destul de variată, unele soiuri având un gust puțin plat, în timp ce altele au o aromă bogată, concentrată de piersici, care poate fi destul de plăcută.
Când lucrați cu piersici lipite, puteți dezvolta câteva trucuri pentru a scoate groapa cu un minim de agitație. Este important de reținut că aceste piersici se pot învineți ușor, iar acest lucru va avea un impact negativ asupra aromei și calității piersicii. Conținutul de umiditate puțin mai scăzut al piersicilor le va ajuta, de asemenea, să-și păstreze forma atunci când sunt conservate întregi sau în felii, piersici mai suculente având tendința să se topească pe măsură ce sunt procesate.
Pe lângă faptul că sunt folosite în conserve și conserve, piersicile pot fi folosite și în plăcintele cu piersici. Pentru că sunt mai puțin suculente, rezultatul va fi o plăcintă cu piersici mai puțin curgătoare, ceea ce poate fi un beneficiu plăcut pentru bucătarii care se luptă cu plăcintele apoase cu piersici. Aceste piersici pot fi, de asemenea, folosite la fel ca piersicile freestone în salate de fructe, tarte și alte feluri de mâncare. Dacă aveți chef să creșteți piersici, magazinul local de grădină vă poate comanda puieți.