Creveții în ghivece sunt un preparat tradițional englezesc originar din Lancaster, un oraș-port de pe coasta de nord-vest. Din punct de vedere istoric, acest fel de mâncare a fost preparat ca un aliment conservat care putea fi salvat și consumat în orice moment, permițând oamenilor să se bucure de fructe de mare chiar și atunci când nu erau disponibile proaspete. Astăzi, oamenii sunt mai predispuși să-l mănânce când este proaspăt și folosirea tehnicilor de conservare este mai puțin importantă. Unele magazine stochează creveți în ghiveci gata pregătiți pentru a fi folosiți de oameni, în special în jurul Lancaster, și sunt, de asemenea, foarte ușor de pregătit acasă.
Rețeta originală cere unt clarificat, un unt care a fost prelucrat astfel încât să fie stabil la temperatura camerei. Untul este asezonat, iar apoi creveții mici sau tocați mărunt sunt gătiți în untul condimentat și împachețați într-o cratiță. Untul ține aerul să intre, limitând posibilitatea putrezirii. Condimentele acoperă unele dintre mirosurile și aromele mai puțin plăcute asociate cu peștele conservat. În mod tradițional, creveții în ghivece erau întinși pe pâine sau pâine prăjită.
Rețetele moderne necesită de obicei unt obișnuit, deși oamenii cu siguranță pot folosi unt clarificat; poate fi preparat acasă și unele magazine îl stochează, uneori etichetat ca ghee. Buduganul adăugat în mod tradițional la creveții în ghivece poate fi amestecat cu nucșoară, piper alb, boia de ardei și alte condimente, după gust. Deoarece felul de mâncare în general nu este conservat, pot fi adăugate și ingrediente precum pătrunjelul proaspăt. Creveții sunt gătiți în unt și ambalați în rame sau oale pentru refrigerare. Creveții din ghiveci se vor păstra câteva zile la frigider și pot fi consumați cu pâine sau adăugați la alte alimente precum omletele.
Rețeta originală Lancastriană pentru creveți în ghiveci necesită creveți bruni, dar pot fi folosite orice specie de creveți. Creveții trebuie curățați înainte de utilizare. Bucătarii cărora li se pare plictisitor curățarea și degajarea creveților pot găsi, de obicei, creveți care sunt deja pregătiți, adesea în secțiunea congelată a unui magazin sau a unui vânzător de pește. De asemenea, uneori este posibil să cumpărați creveți proaspeți curățați care sunt gata de utilizare, precum și creveți curățați și prefierți care pot fi utilizați la prepararea creveților la ghiveci.
Unele restaurante englezești oferă această delicatesă în meniurile lor, uneori cu unele variații creative ale rețetei originale. Oamenii pot pregăti sau folosi acest fel de mâncare acasă pentru distracție sau ca o gustare, iar unii bucătari se bucură de a se juca cu rețeta originală pentru a experimenta diferite condimente și noi moduri de a folosi creveții la ghiveci în rețete.