Crumpets sunt pâini rotunde turtite care sunt gătite pe o grătar sau într-o tigaie. Sunt strâns asociate cu societatea și cultura engleză și uneori sunt confundate cu brioșele englezești. Deși crumpetul și brioșa englezească au anumite caracteristici, cele două alimente sunt de fapt foarte diferite. Mai mult, din cauza asociațiilor culturale cu crumpets din Anglia, mulți britanici nu vor aprecia oamenii care unesc cele două alimente împreună.
Crumpets clasice au un fund rotund neted și un vârf plin de găuri mici. Acestea se servesc proaspete de pe gratar sau prajite si pot fi acoperite cu dulceata sau smantana, desi untul este toppingul traditional pentru crumpet. Crumpets nu sunt niciodată împărțiți, spre deosebire de brioșele englezești, și au o aromă ușor fadă și o textură spongioasă, care absoarbe remarcabil de bine untul. Conceptul de a prăji crumpets pe foc este adesea asociat cu zilele ploioase însoțitoare în ficțiunea britanică.
Pentru persoanele care sunt încă confuze cu privire la diferențele dintre crumpets și brioșe englezești, amintiți-vă că crumpets au un blat gaurit, nu sunt împărțite și sunt mult mai puțin „pâine” decât sunt brioșele englezești. Se crede că brioșa englezească ar fi fost inventată de cineva care încerca să reproducă crumpet-ul, ceea ce explică punctele comune dintre cele două. Rețetele de brioșe și crumpets englezești sunt, de asemenea, foarte diferite, brioșele fiind făcute din aluat și brioșele englezești dintr-un aluat. Deoarece crumpets sunt făcute dintr-un aluat, acestea trebuie gătite în inele metalice numite crumpet rings sau își vor pierde forma.
Pentru a face crumpets, combinați o lingură de drojdie cu o jumătate de cană de apă caldă și o linguriță de zahăr. Se amestecă și se lasă să stea până devine spumos, aproximativ 10 minute. Se încălzește o cană și jumătate de lapte și se adaugă la amestecul de drojdie, împreună cu o linguriță de sare și două căni și jumătate de făină. Amestecați aluatul și lăsați-l să stea, acoperit, într-un loc cald timp de aproximativ o oră. Aluatul ar trebui să înceapă să crească și apoi să cadă pe sine.
Când aluatul este gata, ungeți o tigaie sau o grătar și aranjați inelele de crumpet pe grătar. Asigurați-vă că lăsați suficient spațiu de manevră și încălziți tigaia la foc mediu. Puneți aluatul în inelele de crumpet și gătiți crumpets până se întăresc, ceea ce va dura aproximativ 10 minute. Nu vă grăbiți când gătiți crumpets, deoarece doriți să se gătească blatul și nu doriți să se ardă fundul. Pe măsură ce se gătesc, în partea de sus vor începe să se formeze bule mici. Scoateți crumpets-urile din tigaie când blatul s-a fiert, sau puțin înainte dacă intenționați să le prăjiți. Repetați până când ați folosit tot aluatul și serviți cu unt sau lăsați crumpets să se răcească înainte de a le păstra într-un recipient ermetic pentru a fi consumate ulterior.