Prăjiturile cu ciocolată germană sunt un tip de desert care seamănă cu un tort de ciocolată german mic, dintr-o singură porție. Aceste cupcakes sunt făcute folosind rețete tradiționale germane de prăjituri de ciocolată, care includ un tort de ciocolată cu o glazură constând din nucă de cocos și nuci pecan. Acest desert poate fi preparat acasa sau achizitionat in multe brutarii, magazine alimentare si magazine gourmet.
Mulți oameni cred în mod eronat că aceste cupcakes au originea în Germania sau se bazează pe rețete tradiționale germane. De fapt, cupcakes germani cu ciocolată se bazează pe o rețetă de prăjitură care a fost publicată pentru prima dată într-un ziar american în anii 1950. Rețeta presupunea o marcă de ciocolată de brutărie cunoscută sub numele de „ciocolata germană”, care a fost numită după inventatorul său. Din acel moment, numele a fost scurtat de la german la german, ceea ce duce la confuzia asupra istoriei acestei rețete.
Prăjiturile de ciocolată germane constau dintr-un tort de ciocolată neagră sau semidulce. Pot fi de mărimea unei mușcături sau pot fi făcute folosind forme standard pentru cupcake sau brioșe. Tortul bogat de ciocolată poate fi făcut în continuare folosind ciocolata germană, deși poate fi preparat și cu pudră de cacao sau ciocolată demidulce pentru copt.
Prajitura este apoi acoperita cu un glazur special facut din nuci pecan sau nuci amestecate cu nuca de cocos prajita. Această glazură poate fi folosită pentru a acoperi tortul sau plasată între straturi. Poate fi folosit și ca umplutură în interiorul cupcake-ului. Unii utilizatori preferă să adauge cupcake-ul mai întâi cu un strat de cremă de unt de ciocolată, apoi așează deasupra o bucată mare de glazură de nucă de cocos și nuci pecan. Alții înconjoară perimetrul suprafeței tortului cu glazură de ciocolată, apoi îngrămădesc o cantitate mare de glazură de nucă de cocos și nuci pecan în interiorul acestui inel.
Unele cupcakes cu ciocolată germană sunt pregătite cu un glazur de bază de ciocolată sau cremă de unt, apoi stropite cu toppinguri pentru a le da aroma lor caracteristică. Nucă de cocos îndulcită în fulgi poate fi presărată deasupra, la fel ca nucile sau nucile tocate. Versiunile de specialitate ale acestui desert pot include și sare de mare pentru a crea un amestec unic de arome dulci și sărate, în timp ce altele adaugă miere pentru a completa dulceața ciocolatei.
În timp ce cupcakes-urile germane cu ciocolată sunt mai puțin obișnuite decât cele standard cu ciocolată sau vanilie, ele sunt încă disponibile în multe brutării și magazine alimentare obișnuite. Cei care doresc să facă acest desert acasă pot găsi multe rețete care au fost personalizate pentru cupcakes cu ciocolată germană. Alții pot folosi o rețetă standard de prăjitură cu ciocolată germană, apoi pot adăuga ingredientele în cupe de brioșe sau în formele de cupcake în loc de o tavă tradițională de tort.