Duros este o gustare mexicană crocantă, consumată cu toppinguri precum suc de lămâie, sos iute, zahăr cu scorțișoară sau brânză. Ele seamănă cu pastele nefierte înainte de a fi gătite și se umflă într-o gustare ușoară și aerisită după ce sunt prăjite sau încălzite în cuptorul cu microunde. Principalele ingrediente ale duros sunt făina, amidonul de porumb, sarea și bicarbonatul de sodiu. Durosul are adesea forma unor roți de căruță, dar pot fi găsite și în forme precum triunghiuri sau benzi. În unele regiuni din Mexic și Statele Unite ale Americii, vânzătorii ambulanți vând durouri pre-gătite din cărucioare automate.
În funcție de limbă și regiune, duros pot fi numite și durros, duritos sau pasta para duros. Deși mulți oameni cred că sunt o formă de coajă de porc, acestea sunt de fapt făcute din făină. Cel mai adesea, făina folosită pentru a le face este făina de grâu. Duros sunt vândute în vrac pe multe piețe mexicane și sunt de obicei disponibile pe internet pentru regiunile în care produsele alimentare mexicane sunt rare.
Înainte de a fi gătiți, duro-urile sunt mici, tari și seamănă cu pastele întunecate. Procesul tradițional de gătit implică prăjirea lor în ulei și apoi așezarea lor pentru a se odihni pe un teanc de prosoape de hârtie, astfel încât excesul de ulei de gătit să se scurgă înainte de a fi mâncat. Unii oameni le gătesc în cuptorul cu microunde. Indiferent de metoda folosită, gătite, gustările se vor umfla de până la de trei sau de patru ori dimensiunea inițială și vor deveni aerisite și mai deschise la culoare.
După ce au fost gătiți și scurși, duro-urile sunt de obicei acoperite cu ingrediente sărate, picante sau dulci. Unora le place să folosească toate cele trei arome simultan. Toppingurile alese depind de preferințele personale, iar unele toppinguri pot fi mai populare în anumite regiuni decât în altele. Cel mai cunoscut topping tradițional pentru această gustare mexicană crocantă este un amestec de sos chili și suc de lămâie. O altă varietate populară de topping este un amestec de scorțișoară și zahăr, care are ca rezultat un tratament dulce în loc de unul picant.
În unele regiuni din Mexic și Statele Unite ale Americii, vânzătorii ambulanți vând duros din cărucioare. De obicei, vânzătorii gătesc gustările acasă și le pre-ambalează în pungi mari și transparente de plastic. Când vând o pungă, îi oferă clientului o gamă de toppinguri. După ce adaugă toppingurile în pungă, apoi sigilează punga și o agită puternic pentru a distribui toppingurile uniform.