Enzimele vegetale sunt substanțe care ajută organismul să digere corect alimentele și să absoarbă nutrienții. Sunt responsabili pentru bunăstarea generală a organismului și sunt prezenți în alimentele crude care nu au fost expuse la temperaturi de peste 118 grade Fahrenheit (48 grade Celsius). Căldura ridicată distruge forma tridimensională a enzimei vegetale și o face inutilă în organism. Prin urmare, alimentele trebuie consumate în stare crudă ori de câte ori este posibil pentru a obține cantitatea maximă din dietă. Suplimentele enzimatice sunt disponibile atât din surse vegetale, cât și din surse animale.
Un deficit de enzime poate duce la un sistem imunitar slăbit, care, la rândul său, poate duce la multe boli. Enzimele vegetale și digestia sunt foarte strâns legate, deoarece enzimele sunt necesare pentru descompunerea tuturor alimentelor pentru ca organismul să absoarbă nutrienții. Ca rezultat, organele și toate procesele din organism depind de prezența enzimelor.
Practic, există patru grupuri de enzime vegetale și fiecare dintre ele este responsabilă pentru descompunerea unui anumit tip de nutrient. Proteaza este responsabilă pentru descompunerea proteinelor, amilaza descompune zahărul, lipaza acționează asupra grăsimilor, iar celulaza ajută la descompunerea carbohidraților. De obicei, toate alimentele integrale conțin enzimele necesare organismului pentru a digera corect acel aliment.
Cel mai bun mod de a obține enzime vegetale este din fructele crude, legumele și suplimentele de enzime pe bază de plante. Suplimentele pe bază de plante sunt obținute în mod obișnuit din surse fungice, dar pot fi obținute și din alte surse. Se spune că sunt mai eficiente decât suplimentele de origine animală, deoarece sunt capabile să lucreze atât în stomac, cât și în intestinul subțire. În plus, organismul este capabil să-și producă propriile enzime din lanțurile de aminoacizi, cunoscute și sub numele de polipeptide.
Când vine vorba de enzime vegetale versus umane, enzimele vegetale par a fi o alegere mai bună. Acest lucru se datorează faptului că enzimele vegetale sunt capabile să lucreze în mediul acid al stomacului, precum și în mediul mai alcalin din intestinul subțire. Enzimele umane sunt capabile să lucreze numai în intestinul subțire. Prin urmare, enzimele vegetale pot începe procesul digestiv mult mai devreme, accelerând procesul digestiv. O altă diferență între cele două enzime este că enzimele vegetale pot ajuta organismul să absoarbă nutrienții într-un sistem digestiv slab, ceea ce enzimele umane nu sunt capabile să facă în multe cazuri.