Grits este cunoscut din punct de vedere istoric ca un aliment din sud-estul Statelor Unite, dar există mult mai mult timp decât în SUA, într-o formă sau alta. Sunt un aliment tradițional pentru micul dejun făcut din boabe de porumb uscate măcinate. În consistență, sunt mai degrabă ca crema de grâu.
Primilor coloniști din SUA li s-a oferit „rockahominie” de către indienii prietenoși, iar acest amestec de porumb uscat i-a ținut probabil în viață pe mulți dintre coloniști în timpul acelor ierni reci. Mijloacele sunt făcute din porumb care a fost înmuiat în apă slabă de leșie pentru a face sâmburii să se umfle. Sâmburii sunt apoi uscati și măcinați. Crupa a fost, de asemenea, o parte vitală a dietei sudice în timpul Marii Depresiuni, deoarece sunt ieftine și necesită doar apă și poate puțin ulei sau unt pentru a le face.
Deși unii oameni profanează nisipul punând peste ele zahăr și unt, ca și în cazul fulgii de ovăz, un bol potrivit are unt, sare și piper negru pentru condiment. Sunt mai savuroase decât dulci. Oamenii au gusturile lor individuale, unii preferând o consistență mai subțire, altora le place o consistență aproape ca mămăliga — bună pentru feliere, cu alte cuvinte. O utilizare pentru resturi, de fapt, este feliatul nisipuri reci precum pâinea și prăjirea feliilor.
Grits sunt, de asemenea, populari departe de masa de mic dejun în sud, iar grădina de brânză poate apărea pe o masă cu cotlete de porc sau șuncă. În Carolina, mâncărurile cu creveți și brânză sunt populare pentru a mânca în orice moment al zilei, dar mai ales la micul dejun. Caserole cu ele sunt, de asemenea, favorizate pe scară largă în sud-est.
În funcție de soi, se gătește sâmburele în aproximativ 15-20 de minute. De obicei vin preambalate și tot ce trebuie să facă bucătarul este să urmeze instrucțiunile. Grits sunt, de asemenea, disponibile la unele mori de măcinat. Când sunt gătite, condimentul este cel mai important pas. Mulți oameni simt că nimic, absolut nimic nu este mai rău decât nisipul blând. Au nevoie de puțină sare pentru a fi cu adevărat buni. Se poate adăuga și ardei, sau mesenii îl pot adăuga atunci când sunt serviți.
Când sunt gătite, nisipul se pune în boluri și se termină cu o bucată de unt deasupra. Untul se topește, creând un preparat cu adevărat delicios.
Grits poate fi servit într-o varietate de moduri, cu numeroase suplimente, inclusiv brânză, bacon, roșii, sos, creveți, pui, șuncă și alte ingrediente. Sunt o mâncare confortabilă delicioasă și ieftină, care merită gustată.