Macaroanele crude, uneori cunoscute sub denumirea de macaroons fără coacere, sunt prăjituri necoapte care sunt de obicei făcute cu o bază de nucă de cocos mărunțită care a fost amestecată cu un anumit tip de îndulcitor și grăsime. În unele rețete se folosesc și făinuri de nuci, precum migdale. În timp ce macaroanele sunt de obicei făcute cu albușuri de ou, macaroanele crude nu includ acest ingredient. În schimb, sunt făcute cu un anumit tip de grăsime și îndulcitori lichizi de obicei, cum ar fi nectarul de agave sau siropul de arțar, și apoi refrigerate sau deshidratate pentru fermitate. Alte arome pot fi adăugate în timpul preparării.
Oamenii pot alege să pregătească și să mănânce macaroane crude din mai multe motive. Mulți oameni sunt interesați și au o preferință pentru alimentele crude, deoarece consideră că acestea sunt mai naturale și mai hrănitoare. Pentru acești oameni, găsirea de produse de patiserie crude poate fi o provocare. Deoarece ingredientele din macaroonurile crude se pretează bine pentru prepararea crudă, rețetele pentru multe variante ale acestui prăjitură pot fi găsite în cărțile de bucate și în alte resurse pentru cei care aderă la dietele cu alimente crude. La un nivel mai practic, mulți oameni apreciază foarte mult și rețetele de prăjituri care nu necesită coacere într-un cuptor încins, în special în timpul verii.
Nuca de cocos mărunțită este adesea ingredientul principal al macaroanelor crude. Nuca de cocos nu necesită gătit pentru a fi comestibilă și are o textură plăcută, consistentă, care funcționează bine în prăjituri. De asemenea, este dulce în mod natural, reducând nevoia de îndulcitori suplimentari. O critică care a fost făcută multor rețete de macaroon crud este că acestea includ frecvent sirop de arțar, care din punct de vedere tehnic nu este un aliment crud. Cei care preferă să nu includă siropul de arțar pot experimenta cu alți îndulcitori lichizi sau chiar pot adăuga fructe în piure la macaroanele lor crude.
Grăsimea recomandată deseori pentru macaroanele crude cu nucă de cocos este fie uleiul de cocos, fie untul de cocos. Uleiul de cocos este o grăsime bogată, saturată, care devine solidă la temperaturi mai mici de 76° Fahrenheit (25° Celsius). Untul de nucă de cocos este carne de nucă de cocos care a fost procesată într-o tartine groasă și cremoasă. Oricare dintre ele poate fi folosit pentru a face macaroane crude. Macaroanele în stil frigider pot fi preparate fără alte ingrediente, în timp ce cele care sunt preparate într-un deshidratator de alimente pot conține și făină de nuci. Variațiile suplimentare includ adăugarea altor ingrediente, cum ar fi scorțișoară, pudră de cacao sau extract de vanilie. O altă opțiune este să adăugați nuci mărunțite sau să scufundați prăjiturile finite în ciocolată topită.