Marshmallow-urile vegane sunt marshmallow-uri făcute în conformitate cu restricțiile alimentare respectate de cei care trăiesc un stil de viață vegan. Acest tip de stil de viață este similar cu vegetarianismul, dar merge mai departe decât unele diete vegetariene pentru a împiedica ingerarea nu numai a cărnii, ci și a oricăror alimente care provin de la animale. Astfel de restricții înseamnă că alimentele vegane nu conțin ouă, unt, lapte sau alte ingrediente produse de animale. Prin urmare, marshmallow-urile vegane sunt produse fără astfel de produse și utilizează alte ingrediente pentru a le înlocui, de obicei prin ingrediente pe bază de plante care reproduc gelatina găsită în marshmallow-urile standard.
Uneori, de asemenea, etichetate ca bezele vegetariene, marshmallows vegane sunt disponibile de la un număr de producători diferiți și pot fi făcute și într-o bucătărie de acasă. Diferența principală dintre marshmallow-urile vegane și marshmallow-urile obișnuite este utilizarea gelatinei, care este un ingredient major folosit pentru a oferi textura bezelelor. Gelatina este produsă în mod obișnuit prin extragerea colagenului din produsele secundare ale industriilor cărnii și a pielii, adesea din oase și piei de animale. Aceasta înseamnă că utilizarea gelatinei încalcă restricțiile culinare ale veganismului și poate fi considerată a fi prea asemănătoare cu consumul de carne pentru mulți vegetarieni.
Bezele vegane sunt, prin urmare, făcute fără a folosi gelatină, iar în schimb sunt folosite produse pe bază de plante care pot oferi o textură similară. Unele dintre cele mai frecvente produse utilizate sunt gelurile pe bază de alge marine, cum ar fi caragenanul și agar-agar. Marshmallow-urile rezultate sunt considerate prietenoase cu veganele, deoarece nu sunt folosite produse animale pentru a le face. Ingredientele suplimentare tipice din marshmallows vegane includ siropul de porumb, zahărul, extractul de vanilie și proteina din soia.
Deoarece bezele vegane sunt făcute fără a folosi gelatină, de asemenea, sunt considerate de obicei cușer. Cu toate acestea, pot fi făcute și alte tipuri de bezele cușer, care nu sunt vegane, cum ar fi cele care folosesc gelatină de la vaci sau pește, mai degrabă decât gelatina porcină mai comună. Restricțiile alimentare islamice împiedică, de asemenea, consumul de produse care provin de la porci, inclusiv gelatina, astfel încât aceste bezele pot fi consumate și de cei care urmează practici islamice stricte.
Cu toate acestea, marshmallows vegane încă mai conțin de obicei cantități mari de zahăr, deci nu sunt neapărat un aliment sănătos sau conștient de dietă. Sunt pur și simplu făcute fără gelatină care provine din surse animale. Cu toate acestea, există unele îngrijorări cu privire la produsele folosite pentru a înlocui o astfel de gelatină, cum ar fi caragenanul. Unele cercetări au indicat că pot exista unele riscuri potențiale pentru sănătate implicate de ingerarea caragenanului în cantități mari, în special pentru sugari sau copii mici.