Tiropitas este o mâncare grecească făcută cu aluat filo și o umplutură savuroasă. Sunt extrem de populare ca aperitive, mai ales umplute care branza, clasica umplutura de tiropita. Mâncarea sărată coaptă este, de asemenea, oferită uneori ca parte a unui cina mare, astfel încât oaspeții să poată mânca mici mostre dintr-o varietate de alimente. Unele delicatese grecești poartă tiropita și sunt, de asemenea, relativ ușor de făcut acasă.
În greacă, numele înseamnă „plăcintă cu brânză”, iar felul de mâncare este legat de spanakopita, sau „plăcintă cu spanac”. O tiropita tradițională are un amestec de brânzeturi, inclusiv feta, învelită într-o crustă de aluat filo și coaptă până devine aurie. În mod tradițional, tiropita este înfășurată ca un triunghi, făcându-l ușor de manevrat cu degetele. Bucătarii mai întreprinzători folosesc o varietate de ingrediente în tiropita lor, inclusiv legume și carne.
Triunghiurile pot fi făcute în orice dimensiune, bucătarul dictând dimensiunea finală a fiecărui triunghi. Flexibilitatea dimensiunilor și umpluturii permite bucătărilor să facă farfurii mari cu aperitive tiropita, făcând un sortiment de tiropita simplă, de legume și de carne. Resturile fac, de asemenea, mâncare excelentă pentru micul dejun și pot fi împachetate în hârtie ceară și luate și la prânz. Unii bucătari fac tiropita într-o tigaie mare ca spanakopita, tăind plăcinta finită în felii.
Pentru a face tiropita tradițională de bază, veți avea nevoie de un bloc de brânză feta, două ouă, ½ cană de brânză moale de fermier, două linguri de kefalotyri, sare, piper, nucșoară, unt și filo. Kefalotyri este o brânză greacă tare, iar în regiunile în care nu este disponibilă, parmezanul poate fi folosit ca înlocuitor. Pentru a face umplutura, amestecați brânzeturile împreună cu condimentele și ouăle, asigurându-vă că amestecați uniform, astfel încât umplutura să nu fie grosă. Dacă ați cumpărat phyllo congelat într-un magazin, lăsați-l să se dezghețe peste noapte în frigider și scoateți-l cu aproximativ o oră înainte de a planifica tiropita.
Topiți untul într-o cratiță înainte de a pune phyllo pe un spațiu de lucru curat și tăiați-l în jumătate pentru a face dreptunghiuri lungi. Decojiți o foaie, puneți o cantitate mică de umplutură pe ea și grupați-o într-un triunghi. Ungeți triunghiul cu unt înainte de a scoate o altă foaie de filo și de a o înfășura în jurul primei, periând triunghiul finit cu unt. Puneți-o pe o tavă de copt unsă cu ulei și continuați să faceți triunghiuri până când rămâneți fără aluat sau umplutură. Coaceți triunghiurile într-un cuptor la 375 de grade Fahrenheit (191 de grade Celsius) timp de 25 de minute sau până când se rumenesc. Se serveste fierbinte sau racit.