Pâinea cu gris se coace în general folosind făină obținută din endospermul măcinat de grâu dur. Această parte a boabelor grele de grâu este plină de gluten, amidon și substanțe nutritive, ceea ce înseamnă că făina de gris se coace de obicei într-o pâine ușoară, dar mestecată. Unele dintre aceste pâini pot deveni, de asemenea, destul de dense, în funcție de cât de multă umiditate este în ele. Când alegeți pâinea cu gris, ar trebui să țineți cont de ceea ce căutați exact și să citiți ambalajul pâinii pentru a vă asigura că obțineți exact ceea ce doriți.
Multe tipuri de pâine cu gris conțin un amestec de făină albă și gris. Unii producători folosesc o combinație de jumătate și jumătate, în timp ce alții pot folosi doar 30% sau 40% gris. Motivul pentru care multe companii fac acest lucru este că făina albă dă adesea pâinii o consistență mult mai ușoară, foarte umedă. Făina de gris tinde să absoarbă multă umiditate, creând o pâine cu o consistență netedă, mestecată. Cei care preferă textura pâinii albe ar putea dori să cumpere pâine de gris făcută doar cu un procent de făină de gris.
Dacă sunteți în căutarea unei pâini foarte sănătoase, ar putea merita să căutați pâini făcute cu gris 100%. Aceste pâini nu conțin deloc făină albă. Cercetările au descoperit că consumul de cereale integrale, cum ar fi pâinea cu gris, este bun pentru inimă și digestie. Multe dintre aceste pâini evită, de asemenea, siropul de porumb bogat în fructoză și cantitățile mari de zahăr, deoarece acest tip de pâine nu este menit să aibă un gust dulce de la sine.
O altă alegere pe care trebuie să o faci atunci când alegi pâinea cu gris este dacă vrei pâini sau pâine. De exemplu, pâinea tradițională marocană iese din cuptor sub formă de rondele groase, plate, de gris, potrivite pentru rupere și scufundare în hummus sau supă. Aceste runde funcționează bine și pentru a face pizza individuale sau ca acompaniament de chili. Pizza cu pâine cu gris poate fi acoperită cu miel sau bizon marinat, brânză feta și puțin usturoi și ulei de măsline. Când sunt introduse la cuptor, toppingurile se vor încălzi și vor crocanta, la fel ca și marginile pâinii. Centrul pâinii trebuie să rămână mestecat și dens.
Cele mai multe pâini cu gris sunt de culoare galbenă și au o aromă de nucă. De obicei, sunt puțin mai mici și mai grele decât pâinea albă tradițională, dar susținătorii spun că grisul face o pâine delicioasă pentru sandvișuri. De asemenea, face o pâine prăjită densă, delicioasă, mai ales când este acoperită cu conserve de fructe. Pâinea în sine nu este de obicei dulce, așa că dulceața toppingurilor oferă un contrapunct delicios acestei pâini cu nuci.