Alegerea celei mai bune roșii de friptură este un proces de identificare adecvată și selecție atentă. Roșiile de friptură sunt remarcate pentru dimensiunea lor consistentă și aromele rafinate, dar sunt mai greu de găsit decât soiurile de roșii mai ușor de cultivat. Atunci când alegeți o roșie cu friptură de vită, este important să determinați scopul, să luați în considerare sursa acesteia, să verificați maturitatea și să cunoașteți semnele unei roșii prea coapte sau în descompunere.
Roșiile de friptură nu sunt doar un singur soi, ci o întreagă categorie de roșii. A învăța să recunoaștem cele mai comune soiuri este o modalitate bună de a potrivi tipul potrivit de friptură de vită la rețeta potrivită. Pentru o roșie clasică, roșie, care merge perfect pe un BLT sau cheeseburger, Big Beef roșu aprins este o alegere excelentă. Pentru o aromă maximă și culori neobișnuite, frumosul brandywine roz-violet sau mov intens Purple Cherokee sunt alegeri excelente. Unele fripturi galbene de vită, cum ar fi Hazel Mae, sunt remarcate pentru conținutul lor scăzut de acid și pot fi alegeri bune pentru cei cu stomac sensibil.
Găsirea unei roșii de friptură poate fi puțin mai complicată decât o excursie la supermarketul local. Piețele de specialitate sau locale pot avea mai multe șanse să aibă unele soiuri de friptură de vită. Unul dintre cele mai ușoare locuri pentru a vâna roșia perfectă este la piața unui fermier local în timpul sezonului de tomate, care se desfășoară de obicei de la sfârșitul primăverii până la sfârșitul verii. De asemenea, centrele de grădină pot transporta semințe și plante de friptură de vită începând cu primăvara devreme; cultivarea acestor roșii cu carne acasă este cea mai ușoară modalitate de a obține o aromă proaspătă, complet coaptă.
Odată ce soiul de friptură de vită a fost urmărit până la un stand de piață sau o plantă stufoasă, este esențial să inspectați fiecare roșie pentru semne de coacere, boală și manipulare excesivă. O friptură de vită coaptă va avea culori vibrante, dar va păstra o textură fermă. Crăpăturile în piele, petele de mucegai sau un aspect de vânătăi pot semnala o roșie inferioară. Roșiile care sunt moi la atingere pot fi prea coapte sau pot fi deteriorate prin stoarcere. Este posibil ca roșiile bolnave sau deteriorate să nu aibă aceeași aromă sau textură frumoasă prezentă într-un fruct ideal.
Ultimul pas în alegerea unei roșii grozave de friptură este să luați în considerare originea și destinul fructului. Unele persoane pot prefera să cumpere roșii organice pentru a evita posibilele probleme de contaminare sau de aromă cauzate de pesticide; alții ar putea dori să cumpere roșii cultivate local pentru a sprijini fermele din apropiere și economia locală. Planurile unei persoane pentru o roșie de friptură pot afecta și deciziile de cumpărare; dacă roșiile vor fi tăiate grosier într-o salată, un curcubeu de culori și forme neregulate poate adăuga contrast și stil unui fel de mâncare. Pentru un grătar în curte, alegerea roșiilor cu formă uniformă poate face felierea mai ușoară și poate duce la burgeri mai proporționați.