Alegerea celei mai bune țeline necesită luarea în considerare a tipului acesteia, a metodei de cultivare și a calităților fizice. Sunt disponibile două tipuri principale și, deși versiunea cu tulpină funcționează bine în preparatele proaspete, varietatea cu frunze este cea mai bună pentru supe și tocane. Ciorchinii organici oferă, de asemenea, mai mulți nutrienți și mai puține pesticide, spre deosebire de alternativele convenționale. De obicei, cele mai sănătoase ciorchini sunt crocante și vibrante, fără decolorare sau pete. Alegerea unui soi de cultivat depinde și de factori precum ușurința cultivării și climă.
Țelina cu tulpină este cea mai comună în Statele Unite și este numită pentru tulpinile sale groase și dure și frunzișul rar. Țelina cu frunze, însă, are o aromă mai puternică și un aspect mai sălbatic, cu multe frunze și tulpini mai mici și mai subțiri. În timp ce tipul de tulpină este de obicei o alegere mai bună pentru salate proaspete sau mâncăruri crude, varietatea de frunze infuzează o aromă puternică în supe și tocane. Soiurile rare sunt uneori disponibile pe piețele de fermieri, fiecare cu o diferență subtilă de textură sau aromă.
În ciuda soiului pe care îl alegeți, există mai mulți factori de reținut atunci când alegeți țelina de cea mai bună calitate. Ciorchinii organici oferă de obicei mai mulți nutrienți decât omologii lor cultivați în mod convențional, care pot avea, de asemenea, un nivel ridicat de pesticide în comparație cu alte produse. În cele mai multe cazuri, varianta organică costă ceva mai mult, dar poate fi de mai bună calitate și, de obicei, cu gust.
Atunci când alegeți o anumită grămadă, trebuie remarcate câteva caracteristici. Tulpinile ar trebui să fie crocante, nu cauciucate și să lase un verde vibrant și vibrant. Tulpinile nu ar trebui să se extindă prea mult, iar petele maro sau negre sau colorarea de pe partea inferioară indică deteriorarea insectelor. Pentru a evita să luați acasă o țelină cu gust amar, uitați-vă să vedeți dacă există o tulpină rotunjită în centrul ciorchinului; țelina sănătoasă ar trebui să aibă mai multe tulpini subțiri în centru.
Dacă vă gândiți să cultivați această legumă verde în grădina dvs. de acasă, există mai multe considerații de luat înainte de a alege sămânța. Țelina cu frunze este de obicei mai ușor de cultivat decât soiurile de tulpină. Acestea din urmă, însă, sunt de obicei mai rezistente și pot supraviețui unor înghețuri dacă sunt acoperite cu carton și pământ. Diferite soiuri au, de asemenea, timpi de creștere variați. De exemplu, supa de țelină French Dinant durează aproximativ 110 de zile pentru a fi pregătită pentru recoltare, în timp ce Giant Red, o varietate de tulpină, durează aproximativ 85 până la 95 de zile.