Când vine vorba de coacere, instrumentele potrivite pot avea un efect mare asupra rezultatelor finale. Tava potrivită poate fi diferența dintre o pâine de casă bine formată și gătită uniform și o mizerie inestetică, petice. Pentru a alege cea mai bună tavă de pâine, decideți mai întâi ce veți coace și dacă doriți să fie rumenită sau ușoară, cum va fi păstrată tava în cele din urmă și cât timp aveți nevoie să reziste tava. Tigăile sunt din aluminiu, silicon, oțel inoxidabil, sticlă și ceramică sau piatră. Luați în considerare cu atenție avantajele și dezavantajele fiecărui tip în timp ce încercați să-l alegeți pe cel mai potrivit pentru nevoile dvs.
Tigăile pentru pâine vin în diferite forme și dimensiuni. Dimensiunea standard de tigaie mare este de aproximativ 9 inchi lungime pe 5 inchi lățime și 3 inchi adâncime (23 x 13 x 8 cm) și conține aproximativ șase până la opt căni (1.42–1.89 litri) de aluat. Această dimensiune funcționează bine pentru coacerea unei varietăți de produse, cum ar fi pâinea cu drojdie și pâinea de desert sau pâini de prăjitură, cum ar fi pâinea cu banane. Tigăile de pâine mai mici sau „mini” tigăi pot fi de până la 4.5 pe 2.5 pe 1.5 inchi (11.43 x 6.35 x 3.81 cm) și pot conține aproximativ 1.5 căni (0.35 litri) de aluat. Aceste tigăi sunt ideale pentru pâinele de desert care vor fi oferite cadou și pot fi găsite chiar și ca o singură tigaie cu mai multe inserturi.
Tigăile din aluminiu sunt printre cele mai populare, datorită accesibilității și rezultatelor consecvente. Ei conduc căldura uniform și uniform și rezistă la rugină și deteriorare. Tigăile din aluminiu antiaderente facilitează îndepărtarea produsului finit din tavă fără a răzui sau rupe pâinea, dar se pot zgâria mai ușor decât suprafețele nefinisate. Dacă doriți pâine mai ușoară și interioare moi și umede, veți obține rezultate bune din aluminiu, dar aceste tigăi nu sunt cele mai rezistente. Tavile din folie de aluminiu funcționează bine pentru coacerea pâinilor cadou.
Tigăile din silicon sunt o inovație mai nouă în lumea coacerii și sunt foarte lăudate pentru capacitatea lor de a se răci rapid. Nu vor rugini, nu se va zgâria și pot fi folosite în cuptor, cuptor cu microunde, congelator și mașină de spălat vase. Un beneficiu important al tavii din silicon este flexibilitatea sa, ceea ce face usoara scoaterea produselor de copt si depozitarea lor in spatii mici.
Deși tigăile din oțel inoxidabil sunt considerate a fi printre cele mai durabile tigăi de pe piață, ele au probleme cu încălzirea uniformă. Oțelul inoxidabil este dorit pentru rezistența la zgârieturi și suprafața ușor de curățat. Acestea pot fi mai scumpe decât alte tigăi metalice, dar sunt construite pentru a rezista.
O tavă de sticlă va rezista mult timp, dar poate fi dificil de depozitat fără a se ciobi sau crăpa. Ele sunt, de asemenea, supuse spargerii la mutarea sticlei fierbinți la temperaturi mai scăzute sau invers. Deși sticla este un bun conductor de căldură, pâinea densă se poate găti mai repede la exterior, lăsând interiorul insuficient fiert.
Tigăile din ceramică sau gresie sunt supuse unora dintre aceleași probleme ca și tigăile de sticlă în ceea ce privește ciobirea sau spargerea, dar sunt foarte dorite pentru gătitul lor uniform. Pâinele realizează o rumenire ideală și mențin interioarele bine gătite. Tigăile din ceramică și gresie devin mai antiaderențe și se gătesc mai uniform cu timpul și utilizarea, sau „condimente”. Din acest motiv, o tigaie de pâine condimentată poate dura generații și deveni o piesă de moștenire, deși tinde să fie mai scumpă decât alte materiale pentru tigaie.