Vitamina B este un complex de opt vitamine care sunt recunoscute pentru rolul lor în metabolismul energetic, sănătatea pielii, dezvoltarea mușchilor, îmbunătățirea funcției sistemului imunitar, susținerea sistemului nervos și construirea celulelor, în special a celulelor roșii din sânge. În timp ce suplimentarea cu vitamine poate ajuta la obținerea mai multor vitamine B acolo unde ar putea lipsi în dietă, experții în nutriție recomandă obținerea acestui nutrient esențial prin alimente, deoarece poate fi absorbit mai complet în acest fel. Alimentele cu vitamina B includ alimente de origine animală precum ficatul, tonul, somonul, puiul, ouăle și laptele nepasteurizat. Alimentele vegetale cu vitamina B includ bananele, cartofii, cerealele integrale precum cele găsite în cereale, pâinea integrală de grâu și fulgi de ovăz, linte, fasole și drojdie.
Nu doar o vitamina, ci opt nutrienti distincti, complexul de vitamine B include B1 sau tiamina; B2 sau riboflavină; B3 sau niacină; Înainte de , sau acid pantotenic; B5 sau piridoxină; B6 sau biotină; B7 sau acid folic; și B12 sau cianocobalamină. Ca și vitamina C, vitaminele B sunt solubile în apă, ceea ce înseamnă că orice consumat în exces va fi excretat din organism prin urină și că toxicitatea vitaminei B este destul de rară. Cu toate acestea, deficiența vitaminei B poate rezulta din lipsa uneia sau a mai multor vitamine B și se prezintă cu simptome variind de la disfuncția sistemului nervos la probleme ale pielii până la anemie. Prin urmare, este recomandat să consumați o varietate de alimente cu vitamina B.
Alimentele de origine animală sunt o sursă deosebit de bună de vitamina B. Ficatul animalelor precum puii, vacile și porcii, de exemplu, este bogat în tiamină, niacină și biotină, la fel ca și ouăle. Niacina, acidul pantotenic și cianocobalamina sunt abundente în peștii oceanici, cum ar fi somonul și tonul, ultima vitamina B se găsește doar în alimentele de origine animală. Puiul, carnea de porc și carnea de vită se numără, de asemenea, printre alimentele de origine animală cu vitamina B, în special tiamină, riboflavină, niacină, piridoxină și cianocobalamină. Laptele, brânza și iaurtul furnizează și multe dintre acestea.
Cu toate acestea, vegetarienii nu trebuie să rateze această vitamină esențială, deoarece multe alimente cu vitamina B provin din plante. Multe fasole, linte și legume verzi sunt bogate în vitamina B, în special riboflavină, niacină și acid folic, o vitamină B deosebit de importantă pentru femeile însărcinate. Alimentele din cereale integrale, cum ar fi tortilla din grâu integral și fulgii de ovăz, sunt o sursă bună de tiamină, acid pantotenic și piridoxină. În plus, multe nuci, cum ar fi arahide, sunt bogate în vitamine B precum tiamina, niacina, piridoxina și biotina. Fie că provine din alimente vegetale sau animale, este recomandat să obțineți vitamina B din alimente integrale, care sunt mai dense în nutrienți decât alimentele procesate.