Ceapa verde, cunoscută și sub denumirea de ceapă verde, face parte din genul de ceapă, Allium, care tind să aibă un gust mai blând decât alte cepe „adevărate”. Termenul de ceapă verde se referă în general la Allium fistulosum, ceapa galeză. Ocazional, oamenii se vor referi la eșalotă, Allium ascalonicum, ca ceapă verde, dar termenul este în general rezervat pentru a descrie ceapa verde în sine. Planta are bulbi mici, adesea abia perceptibili ca fiind separati de tulpină, și tulpini lungi care se schimbă de la alb la bulb la un verde bogat în vârf.
În întreaga lume, ceapă verde este consumată într-o serie de feluri de mâncare diferite și, prin urmare, există multe bucătării din care să alegeți atunci când determinați cum să folosiți ceapa verde. În Statele Unite, ceaiul verde este în general folosit ca un ingredient mai mic în feluri de mâncare, deși aroma lor este suficient de puternică încât să apară chiar și atunci când sunt folosite cantități mici. Adesea sunt pur și simplu tăiate cubulețe și adăugate crude la salate sau supe de vârf, dar pot fi și ele la grătar sau prăjite, sau gătite în supe pentru a adăuga un pic de condiment.
Pe cont propriu, ceapa verde poate fi destul de gustoasă coaptă și servită singură. Pentru a servi, majoritatea oamenilor le taie pe lungime pentru a învineți carnea, apoi le taie în bucăți mai ușor de gestionat. Apoi le puteți acoperi cu ulei de măsline și le puteți coace încet în cuptor la aproximativ 300° Fahrenheit (150° Celsius). Odată ce sunt ușor aurii, pot fi îndepărtate și savurate fierbinți sau adăugate în salate sau alte feluri de mâncare ca topping picant și crocant.
Ceasele se folosesc și la clătitele cu ceai, unde sunt vedeta spectacolului. Acestea sunt pur și simplu făină, sare, ceapă, ghimbir, usturoi și ulei, prăjite în ulei. Pentru a face un lot mare de aluat, luați pur și simplu o cană (237 ml) de făină și amestecați-o într-un castron cu un praf de sare, apoi turnați o jumătate de cană (118 ml) de apă clocotită în făină și amestecați-o, lăsând-o. se răcește puțin în castron înainte de a o aplatiza ca pe o crustă de plăcintă. Aluatul trebuie apoi uns cu ulei, apoi se pot adăuga ceai verde, ghimbir și usturoi. Aluatul poate fi apoi pus la frigider intr-o punga cu putin ulei, pana s-a racit si a inmuiat uleiul.
Acest amestec poate fi congelat în loturi mici pentru a fi păstrat pentru perioade lungi de timp, sau clătite pot fi făcute imediat. Pentru a face chiar clătitele, luați o bilă mică de aluat și întindeți-o într-o clătită plată, apoi prăjiți-o în puțin ulei până se rumenește, apoi răsturnați și prăjiți din nou. Deși foarte simple, clătitele cu ceapă verde permit ca aroma cepei verzi să ajungă într-adevăr în prim-plan și reprezintă o modalitate excelentă de a folosi cantități mari de ceapă verde din grădină.
Alte feluri de mâncare făcute cu ceapă verde includ paijori, care este o salată coreeană picantă făcută cu ceapă, calcots prăjiți în Spania, unde sunt servite cu o baie și mladi luk bosniac, unde sunt combinate cu brânză de vaci ca garnitură. Ceapa verde este, de asemenea, folosită pe scară largă ca garnitură în toată Asia de Sud-Est, atât pentru supe, cât și pentru mâncăruri cu tăiței. Ele sunt, de asemenea, folosite în preparatele de stoc din întreaga lume, dând un gust de ceapă ceva mai blând și mai verde decât alte soiuri de ceapă.