În fiecare an, milioane de oameni se îmbolnăvesc prin consumul de alimente care au fost contaminate. După cum atestă numărul de cazuri raportate în fiecare an, contaminarea alimentelor este o problemă comună de sănătate. Microbii de origine alimentară pot provoca boli precum greață, vărsături, febră, crampe abdominale, deshidratare și diaree.
Există lucruri simple care pot fi făcute pentru a preveni sau a reduce incidența contaminării alimentelor. Anumite alimente, în special carnea de pasăre, ouăle și carnea de vită tocată, trebuie gătite temeinic și complet. Multe dintre aceste alimente au organisme prezente în ele în timp ce sunt crude, care pot provoca boli dacă sunt consumate. Gătitul alimentelor ucide în general microbii prezenți, făcându-i inofensivi. Utilizarea unui termometru alimentar este foarte recomandată.
Fripturile, fripturile, mielul și vițelul trebuie gătite la o temperatură internă de cel puțin 145 de grade Fahrenheit (63 de grade Celsius). Carnea de vită tocată trebuie gătită până la 160 de grade Fahrenheit (71 de grade Celsius). O modalitate rapidă de a determina dacă carnea de vită este gătită sau nu la temperatura adecvată este să vă asigurați că carnea este gătită până când nu mai este roz în interior.
Carne de porc și ar trebui să fie gătită la 160 de grade Fahrenheit (71 de grade Celsius). Puiul și curcanul trebuie gătite la o temperatură internă de 180 de grade Fahrenheit (82 de grade Celsius). Ouăle trebuie fierte până când gălbenușul și albușurile sunt tari.
Pe lângă gătirea alimentelor la temperatura adecvată, este, de asemenea, important să păstrați alimentele la frigider sau la temperatura corespunzătoare. Bacteriile și organismele transmise prin alimente cresc cel mai rapid la temperaturi cuprinse între 40 grade Celsius (4 grade Fahrenheit) și 140 grade Fahrenheit (60 grade Celsius). În general, alimentele refrigerate nu trebuie lăsate la temperatura camerei mai mult de două ore.
Un alt aspect important al prevenirii contaminării alimentelor este păstrarea alimentelor separate de alte alimente care sunt predispuse la contaminare. Microbii dăunători se pot transfera de la alimente crude la alte alimente atunci când aceleași farfurii, cuțite, ustensile și plăci de tăiat sunt folosite din nou, fără spălare. Alimentele se pot contamina, de asemenea, atunci când intră în contact direct cu alimente crude sau cu scurgerile din alimente crude.
Spălarea mâinilor este o altă componentă critică în prevenirea contaminării alimentelor. Contaminarea încrucișată poate apărea atunci când alimentele gata de consum sunt manipulate după ce carnea crudă și păsările de curte au fost atinse. Mâinile trebuie spălate cu săpun și apă caldă timp de cel puțin douăzeci de secunde după manipularea cărnii crude, ouălor și fructelor de mare.
Agenții patogeni de origine alimentară pot fi găsiți și pe fructe și legume. Organismele dăunătoare se găsesc adesea în gunoiul de grajd animal folosit ca îngrășământ agricol. Spălarea temeinică a fructelor și legumelor înainte de a le consuma, tăia sau găti este un alt factor important în prevenirea bolilor cauzate de contaminarea alimentelor.