Abatorizarea halal se face conform Legii Islamice. Această expresie a legii islamice cu privire la animale se numește Dhabihah sau Zabiha în arabă. Aceste reguli impun sacrificarea ritualizată prin tăierea gâtului a animalelor care au fost binecuvântate înaintea lui Allah. Ritualul cere, de asemenea, ca animalele să fie sângerate complet uscate. Doar atunci când se face acest lucru, o carne poate fi certificată halal.
Există anumite condiții prealabile care trebuie îndeplinite înainte de a putea avea loc sacrificarea halal. În primul rând, mediul trebuie să fie corect și să nu fie contaminat cu produse haram, sau non-halal, precum cele referitoare la porci sau carnea haram. Acesta este motivul pentru care abatoarele numai halal sunt utilizate de obicei pentru proces. Toate echipamentele folosite pentru sacrificarea animalelor trebuie să fie, de asemenea, halal.
În primul rând, animalul care urmează să fie sacrificat trebuie binecuvântat. Cel mai elementar, aceasta înseamnă rostirea cuvântului pentru Dumnezeu în arabă, „Allah”, înainte ca animalul să fie sacrificat. Acest lucru se datorează faptului că textul sfânt islamic, Coranul, afirmă că omul „nu trebuie să mănânce din ceea ce nu a fost pronunțat numele lui Allah”.
sacrificarea halal în sine se face prin tăieturi la venele jugulare și, de asemenea, la arterele carotide ale animalului în cauză. Acest lucru se face atât vacilor, cât și oilor, dar și găinilor. Orice animal terestru, inclusiv păsările, care poate fi mâncat conform legii islamice trebuie sacrificat în acest mod. Această tăietură trebuie să fie administrată cu un cuțit ascuțit și trebuie făcută de un fiu al lui Adam; adică cineva care este de credință musulmană, evreiască sau creștină. Lama care efectuează tăierea trebuie să fie ascunsă până în ultimul moment pentru ca animalul să nu fie tulburat.
Sângele trebuie lăsat să se scurgă complet, deoarece legea islamică prevede că carnea de la sacrificarea halal trebuie să fie lipsită de sânge sau produse din sânge. Din acest motiv, animalului i se permite să moară în propriul ritm înainte de a fi înșirat, astfel încât sângele să se poată scurge. Acest proces durează mai mult decât metodele non-halal de sacrificare și poate necesita, de asemenea, mai mult spațiu.
Dhabihah nu se aplică fructelor de mare, peștilor, cămilelor și lăcustelor. Nu include nici porcii. Acest lucru se aplică peștilor și altor fructe de mare, deoarece nu au fost stabilite legi privind modul de ucidere a acestora. Coranul spune pur și simplu că toate fructele de mare sunt halal pentru musulmani, deși unii nu sunt de acord. Aceasta înseamnă că fructele de mare pot fi ucise în orice mod.
Abatorizarea halal a provocat controverse în afara comunităților islamice din cauza cruzimii percepute împotriva animalelor. Acest lucru se datorează faptului că animalul este adesea conștient atunci când este sacrificat, iar procesul în sine durează mai mult și provoacă mai multă durere pentru animal decât alte metode. În timp ce mulți musulmani cred că asomarea unui animal este haram, este un proces care este din ce în ce mai folosit pentru a-i liniști pe activiștii pentru drepturile animalelor.