Τα δαμάσκηνα ή τα αποξηραμένα δαμάσκηνα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή μιας μεγάλης ποικιλίας πιάτων, από αρτοσκευάσματα, σάλτσες και μαρινάδες μέχρι σνακ, γαρνιτούρες και κατεψυγμένες λιχουδιές. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν ολόκληρα, σε κομμάτια ή σε πουρέ για αρτοσκευάσματα, και μαγειρεμένα ή εμποτισμένα για να φτιάξουν μια σάλτσα. Η γλυκιά γεύση και η πυκνότητά τους τα καθιστούν ένα απλό πρόσθετο για σνακ μπαρ ή μείγματα μονοπατιών, καθώς και γιαούρτια, σέικ και ποτά, μεταξύ άλλων.
Τα αποξηραμένα δαμάσκηνα μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε μια ποικιλία αρτοσκευασμάτων. Τα μάφιν, τα γρήγορα ψωμιά και τα πυκνά κέικ μπορεί να τα ανακατέψουν στο κουρκούτι πριν τα βάλουν στο φούρνο. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν αντί για φρέσκα φρούτα για το κάτω στρώμα ενός crumble ή τσαγκάρη επίσης. Εάν μουλιαστούν και αναμειχθούν σε μορφή πάστας, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να κόψουν τη ζάχαρη ή το βούτυρο σε ορισμένες συνταγές. Αυτό το άλειμμα μπορεί επίσης να βρεθεί σε κρεμώδεις γεμίσεις ζαχαροπλαστικής και πίτας.
Η έντονη γεύση από τα αποξηραμένα δαμάσκηνα τα καθιστά κατάλληλα συστατικά για διάφορες σάλτσες, μαρινάδες και γλάσο. Μπορούν να πολτοποιηθούν και να αναμειχθούν με λάδι, ξύδι και βότανα για να δημιουργήσουν ένα ντρέσινγκ ή μπορούν να μειωθούν με μια μικρή ποσότητα ζάχαρης, γαρύφαλλου και κανέλας, καθώς και μοσχοκάρυδο για γλάσο ζαμπόν. Τα φρούτα πρέπει συνήθως να πολτοποιηθούν, να μουλιάσουν ή να κοπούν για να απελευθερώσουν τη γεύση τους σε αυτά τα είδη πιάτων.
Η πυκνότητα και η υφή τους κάνουν τα αποξηραμένα δαμάσκηνα μια επιλογή για μια ποικιλία από σνακ. Μπορούν να προστεθούν σε μπάρες γκρανόλα μαζί με δημητριακά ολικής αλέσεως, ξηρούς καρπούς και μέλι, ή να ανακατευτούν σε μείγμα ή μούσλι. Τα αποξηραμένα δαμάσκηνα χρησιμοποιούνται συνήθως φρέσκα σε αυτά τα είδη πιάτων αντί να μαγειρευτούν ή να πολτοποιηθούν εκ των προτέρων.
Εκτός από το ότι τρώγονται μόνα τους, τα αποξηραμένα δαμάσκηνα χρησιμοποιούνται ίσως πιο συχνά ως επικαλύψεις για να γλυκάνουν ή να προσθέσουν φρουτώδη γεύση σε ένα πιάτο. Μπορούν να πασπαλιστούν σε σαλάτες, κρύα δημητριακά και πλιγούρι βρώμης. Τα αλμυρά πιάτα όπως το ριζότο ή η πίτσα μπορούν να δώσουν μια διακριτική γλυκύτητα πασπαλίζοντας κομμάτια από πάνω πριν τα σερβίρετε.
Ενώ τα φρέσκα φρούτα χρησιμοποιούνται πιο συχνά για κρύες λιχουδιές και ποτά, τα αποξηραμένα δαμάσκηνα μπορούν να αναμειχθούν σε γιαούρτι, παγωτό και σέικ. Συχνά, τα δαμάσκηνα πρέπει να μαγειρεύονται για αρκετά λεπτά ή να μουλιάζονται για μία ώρα ή περισσότερο. Μετά από αυτή την προετοιμασία, μπορούν να αναμειχθούν σε ένα παχύρρευστο χυμό ή να χρησιμοποιηθούν ως βάση για πουτίγκα.