Το Limau besar είναι ένα μεγάλο εσπεριδοειδές που είναι πιο γνωστό στους αγγλόφωνους ως pomelo, shaddock ή pummelo. Αυτά τα εσπεριδοειδή είναι εγγενή στη Νοτιοανατολική Ασία, αν και καλλιεργούνται σε άλλα θερμά κλίματα όπως αυτά που βρίσκονται στο Ισραήλ και την Καλιφόρνια. Πολλές αγορές μεταφέρουν limau besar όταν είναι στην εποχή του, αν και μπορεί να είναι δαπανηρή λόγω της περιορισμένης παραγωγής. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να χρησιμοποιήσετε αυτό το φρούτο, με πολλούς ανθρώπους να το απολαμβάνουν φρέσκο ως πηγή βιταμίνης C και άλλων βασικών μετάλλων.
Η επιστημονική ονομασία για το limau besar είναι Citrus maxima, αν και το Citrus grandis είναι επίσης σωστό. Όπως υποδηλώνει το όνομα, το limau besar είναι το μεγαλύτερο εσπεριδοειδές. Σε ορισμένες περιοχές, αυτά τα φρούτα μπορούν να γίνουν σχεδόν τόσο μεγάλα όσο οι μπάλες του μπάσκετ, αν και τα μικρότερα φρούτα τείνουν να είναι πιο γλυκά. Ο μεγάλος, ζουμερός καρπός περικλείεται από ένα παχύ, σπογγώδες φλοιό που είναι ανοιχτό πράσινο έως κίτρινο όταν ωριμάσει.
Ο καρπός είναι γλυκός και μπορεί να καταναλωθεί σε κομμάτια όπως ένα πορτοκάλι. Όταν ένα λιμάου μπεσάρ ωριμάσει πλήρως, ο καρπός έχει ένα πλούσιο και όμορφο ροζ και μπορεί να είναι ελαφρώς πικάντικο αλλά και γλυκό, ανάλογα με τις συνθήκες ανάπτυξης. Οι μπεσάρ του Λιμάου φαίνονται αρκετά όμορφα όταν είναι κομμένα στη μέση, με την πλούσια πρασινωπή φλούδα, το λαμπερό λευκό κουκούτσι και τα διακριτικά ροζ φρούτα.
Εκτός από το ότι τρώγεται φρέσκο χωρίς τα χέρια, το φρούτο μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε φρουτοσαλάτες, επιδόρπια, κονσέρβες και μια ποικιλία από άλλα τρόφιμα, όπως οι μάγειρες χρησιμοποιούν γκρέιπφρουτ, πορτοκάλια, λάιμ και άλλα εσπεριδοειδή. Η φλούδα μπορεί επίσης να ζαχαρωθεί και να χρησιμοποιηθεί σε επιδόρπια και διάφορα έθνικ φαγητά. Μερικοί άνθρωποι χρησιμοποιούν επίσης τη φλούδα σε υγιεινά τσάγια και αποξηραμένες φλούδες μπορούν να προστεθούν σε μείγματα αλάτων μπάνιου για να προσθέσουν μια χαρακτηριστική οσμή και να μαλακώσουν το δέρμα με τα πτητικά τους έλαια.
Όπως πολλά εσπεριδοειδή, έτσι και το limau besar ωριμάζει το χειμώνα. Στην αγορά, αναζητήστε ένα ομοιόμορφο χρωματισμένο δείγμα χωρίς μαλακές κηλίδες ή καφέ σημάδια. Μπορεί να είναι δύσκολο να διαλέξετε ένα καλό φρούτο, αλλά με λίγη εξάσκηση μπορείτε να μάθετε τα σημάδια ενός πόμελο υψηλής ποιότητας. Ο καρπός διατηρείται στο ψυγείο για περίπου μία εβδομάδα, ενώ μπορείτε επίσης να ξεφλουδίσετε και να τυλίξετε τα κομμάτια για ψύξη. Για να κάνετε το ξεφλούδισμα πιο εύκολο, δοκιμάστε να κόψετε σχισμές στο φλοιό με ένα μαχαίρι για να ξεκινήσετε τη διαδικασία, καθώς είναι εξαιρετικά δύσκολο να ξεφλουδίσετε ένα λιμάου μπεσάρ μόνο με τα χέρια σας.