Ένα μπουρίτο πατάτας είναι ένα πιάτο που προέρχεται από τη μεξικανο-αμερικανική κουζίνα και περιλαμβάνει κομμάτια από τη ρίζα λαχανικών και άλλα συστατικά μαγειρεμένα και τυλιγμένα σε μια τορτίγια. Η γέμιση προετοιμάζεται, στη συνέχεια τοποθετείται σε ένα προκατασκευασμένο μπιφτέκι από αλεύρι σίτου και τυλίγεται σε ρολό για να σχηματιστεί μια συσκευασία. Οι πατάτες είναι ένα κοινό συστατικό των burritos, καθώς είναι κρεατικές και προσφέρουν ευέλικτη γεύση. Στη γέμιση μπορούν να χρησιμοποιηθούν και διάφορα άλλα τρόφιμα. Το μαλακό περιτύλιγμα διατίθεται σε διάφορες μορφές, με το τυπικό μπουρίτο πατάτας να περιλαμβάνει ένα φτιαγμένο από ζύμη από αλεύρι σίτου, αν και υπάρχουν και άλλες ποικιλίες.
Ένα τυπικό burrito αποτελείται από κρέας, λαχανικά και τυρί, καθώς και μια ποικιλία άλλων συστατικών που τυλίγονται και διπλώνονται σε μια τορτίγια, συνήθως αλεύρι. Η γέμιση ετοιμάζεται και η τορτίγια ζεσταίνεται σε ταψί, είτε σε ανοιχτή φωτιά είτε με άλλο τρόπο. Ένα μέρος της γέμισης τοποθετείται κατά μήκος της μίας πλευράς της τορτίγιας, η οποία στη συνέχεια διπλώνεται προσεκτικά με τις πλευρές τυλιγμένες προς τα μέσα για να σχηματιστεί μια τσέπη. Στη συνέχεια, το παρασκεύασμα τυλίγεται για να δημιουργηθεί μια κυλινδρική συσκευασία, που μοιάζει με κάτι που ένας αρχαίος Μάγια θα μετέφερε με έναν γάιδαρο, εξ ου και το όνομα.
Το κύριο συστατικό σε ένα burrito πατάτας είναι μια αμυλούχα ρίζα που χρησιμοποιείται σε κουζίνες σε όλο τον κόσμο. Η κρεατική, αλευρώδης υφή λειτουργεί καλά για να δώσει σε τροφές όπως τα μπουρίτο μια πλούσια ποιότητα. Συνήθως έχει ήπια γεύση, ανάλογα με την ποικιλία, και απορροφά καλά τις γεύσεις. Η πατάτα μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους πριν γίνει μπουρίτο, συμπεριλαμβανομένης της σοταρισμένης, ψημένης ή ψημένης.
Συχνά, ένα burrito πατάτας περιέχει ένα ή περισσότερα συνοδευτικά συστατικά. Τα ομελέτα είναι μια συνηθισμένη προσθήκη για τα μπουρίτο πρωινού, όπως και το τυρί, το οποίο βοηθά στο να δέσουν τα πάντα μεταξύ τους. Ένα είδος πικάντικου λουκάνικου που ονομάζεται chorizo, ψητές πιπεριές τσίλι και εξαρτήματα όπως ντομάτα, μαρούλι και κρεμμύδι μπορεί επίσης να υπάρχουν στη γέμιση. Μια μεγάλη ποικιλία από πικάντικες σάλτσες τσίλι, ή salsas, σερβίρονται συχνότερα με το γεύμα.
Η ισπανική λέξη τορτίγια αναφέρεται σε «μικρά κέικ» που παρασκευάζονται από μια ποικιλία δημητριακών ή αμύλων, αν και στα Αγγλικά περιγράφει συχνότερα εκείνα που περιέχουν καλαμπόκι ή σιτάρι. Ενώ ένα burrito πατάτας μπορεί να τυλιχτεί σε μια τορτίγια καλαμποκιού, η εκδοχή του σιταριού χρησιμοποιείται πιο συχνά. Αυτή η παραδοσιακή μεξικάνικη τορτίγια παρασκευάζεται από ζύμη με βάση το αλεύρι σίτου ζυμωμένη και τυλιγμένη σε μπουρεκάκια, τα οποία μαγειρεύονται σε σχάρα. Η τορτίγια συχνά ξαναθερμαίνεται σε σχάρα ή σε ανοιχτή φλόγα ακριβώς πριν γεμίσει με πατάτες και άλλα υλικά.