Υπάρχουν πολλές συνταγές για διαβολικά καβούρια, που ποικίλλουν πολύ στον τρόπο μαγειρέματος και σερβιρίσματος. Η παραδοσιακή εκδοχή του διαβολικού καβουριού είναι ένα πυκνό, παναρισμένο οβάλ γεμάτο με καβούρι, ψωμί και μπαχαρικά και τηγανητό για να καταναλωθεί απευθείας από το χέρι. Αυτή η συνταγή εξελίχθηκε σε ένα επιμεταλλωμένο πιάτο στο οποίο το κρέας καβουριού ήταν καρυκευμένο με διαφορετικό τρόπο και η εστίαση στο φαγητό στο δρόμο μειώθηκε. Αντίθετα, το καβούρι σερβιρίστηκε μέσα στο δικό του κέλυφος ή σε ένα μπολ. Άλλες παραλλαγές προέκυψαν, ειδικά από οικιακούς μάγειρες, οι οποίοι αντί αυτού δημιούργησαν ψητές κατσαρόλες από καβούρια ή τις διαμόρφωσαν σε χαλαρά μπιφτέκια που έμοιαζαν με κέικ με καβούρια ή κροκέτες.
Το διαβολικό καβούρι προέρχεται από τη Φλόριντα ως τροφή για μετανάστες εργάτες. Η αρχική συνταγή ήταν απλή και πιθανότατα έφτιαχνε υπολείμματα ανακατεμένα με καβούρι, που ήταν πολύ φθηνό και άφθονο εκείνη την εποχή. Η πρώτη εκδοχή που εμφανίστηκε είχε μόνο λίγα συστατικά, δηλαδή καβούρι, ψωμί και σάλτσα enchilada που αναμειγνύονταν με κάποια λατινοαμερικάνικα ή κουβανέζικα μπαχαρικά. Το μείγμα διαμορφώθηκε σε οβάλ, παναρίστηκε και στη συνέχεια τηγανίστηκε. Η ιδέα ήταν να παρέχουμε ένα γευστικό, προσιτό φαγητό που θα μπορούσε να μεταφερθεί και να καταναλωθεί στη δουλειά χωρίς σκεύη.
Το φαγητό έγινε δημοφιλές και άρχισε να πωλείται από πλανόδιους πωλητές. Το διαβολικό καβούρι μετακόμισε σε μπαρ και εστιατόρια σε αυτό το σημείο, κυρίως ως ορεκτικό. Αντί να επικεντρωθεί στη φορητότητα του καβουριού, το πιάτο εξελίχθηκε σε ένα επιμεταλλωμένο πιάτο στο οποίο το κρέας ήταν πιο έντονα καρυκευμένο και ψημένο αντί να τηγανιστεί σε ορισμένες περιπτώσεις. Το τελευταίο γεύμα θα μπορούσε να σερβιριστεί σε πιάτο, στο πάνω κέλυφος του καβουριού ή σε ζεστό ραμεκίν. Προστέθηκαν σάλτσες για να ολοκληρωθεί το πιάτο.
Στο σπίτι, το διαβολικό καβούρι εξελίχθηκε σε ένα πιο οικογενειακό πιάτο. Μερικές φορές, το μείγμα από καβούρι, τριμμένη φρυγανιά και μπαχαρικά τοποθετούνταν σε μια κατσαρόλα και στη συνέχεια ψήνονταν. Αυτό επέτρεψε να γίνει μια μεγάλη ποσότητα με πολύ λίγη προσπάθεια. Η ψημένη εκδοχή του καβουριού μπορεί να σερβιριστεί με μια σειρά από δυνατές σάλτσες ή να περιχυθεί με λιωμένο βούτυρο και σκόρδο.
Το διαβολικό καβούρι σε όλες τις μορφές του παραμένει δημοφιλές φαγητό στη Φλόριντα και τις γύρω περιοχές. Θα το βρείτε ως ορεκτικό σε μπαρ και μερικά εστιατόρια. Τα κοινά συστατικά στις συνταγές με καβούρια είναι συνήθως ενυδατικά όπως μαγιονέζα και μουστάρδα, βότανα όπως μαϊντανός και κόλιανδρος, αυγά, σάλτσα Worcestershire και λαχανικά κομμένα σε κύβους όπως κρεμμύδι και πράσινες πιπεριές.