Η σούπα με καβούρι συγκρίνεται συχνά με το μπισκότο επειδή είναι μια πλούσια σούπα που είναι πηχτή και αρκετά θεϊκή για πολλούς. Φτιαγμένο από μπλε σκληρά καβούρια, αυτό το αμερικανικό πιάτο είναι γενικά χλωμό αλλά μπορεί να έχει μια κίτρινη ή πορτοκαλί απόχρωση λόγω ορισμένων καρυκευμάτων. Το αυγοτάραχο καβούρι τοποθετείται πάνω από τη σούπα ως γαρνιτούρα αφού έχει μπει στο κατάλληλο πιάτο σερβιρίσματος, αν ακολουθηθεί μια παραδοσιακή συνταγή. Το βούτυρο, το γάλα και η κρέμα περιλαμβάνονται συχνά στη συνταγή, καθιστώντας αυτό το πιάτο γενικά ακατάλληλο για όσους έχουν δυσανεξία στη λακτόζη.
Αυτή η σούπα βρίσκεται συχνά σε μενού στις νότιες παράκτιες πολιτείες των Ηνωμένων Πολιτειών (ΗΠΑ). Αυτό ισχύει ιδιαίτερα στο Τσάρλεστον της Νότιας Καρολίνας, όπου θεωρείται ένα πιάτο με υπογραφή. Πιστεύεται ότι η σούπα με καβούρι εμπνεύστηκε από Σκωτσέζους αποίκους.
Το κύριο συστατικό της σούπας με καβούρι είναι το κρέας από μπλε καβούρι. Το καβούρι είναι ένα θηλυκό μπλε καβούρι που δεν έχει φτάσει σε σεξουαλική ωριμότητα. Όταν τα θηλυκά μπλε καβούρια είναι σεξουαλικά ώριμα ονομάζονται σουκ. Αν και η συγκεκριμένη χρήση καβουριών μπορεί να ήταν κάποτε σημαντική, αυτό δεν ισχύει πλέον, καθώς το φύλο των καβουριών σπάνια λαμβάνεται υπόψη.
Ένας λόγος είναι ότι σε πολλές περιπτώσεις το κρέας καβουριού που χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα αυτού του πιάτου είναι μαδημένο και συσκευασμένο, με το αρσενικό, το καβούρι και το κρέας να είναι όλα μαζί. Η τάση για χρήση συσκευασμένου κρέατος καβουριών είναι ιδιαίτερα δημοφιλής στα εστιατόρια. Σε περιοχές όπου η διαθεσιμότητα του κρέατος μπλε καβουριού είναι περιορισμένη ή λείπει, ορισμένα άτομα φτιάχνουν σούπα από καβούρια με το κρέας άλλων τύπων καβουριών.
Τα υπόλοιπα συστατικά στη σούπα με καβούρια είναι είδη που θεωρούνται αρκετά κοινά σε περιοχές όπου το πιάτο είναι δημοφιλές. Η προετοιμασία ξεκινά γενικά με το βούτυρο και το αλεύρι αναμεμειγμένα σε ένα roux. Μετά από αυτό, το γάλα και η κρέμα μπορούν να προστεθούν και να βράσουν. Αυτό το μείγμα πρέπει να είναι λείο πριν προστεθούν άλλα συστατικά. Για να επιτευχθεί αυτό, μπορεί να απαιτηθεί πολλή ανάδευση. γενικά προτείνεται ένα χτύπημα για να διευκολυνθεί η εργασία.
Υπάρχουν πολλά συστατικά που προστίθενται για να δώσουν τη μοναδική γεύση της καβουρόσουπας. Αυτά περιλαμβάνουν σάλτσα Worcestershire, αλεσμένο μαχλέπι και πιπέρι καγιέν. Το λευκό πιπέρι και αλάτι προστίθενται επίσης γενικά μαζί με τριμμένα κρεμμύδια. Το κρέας καβουριού γενικά προστίθεται τελευταίο.
Μόλις τελειώσει η σούπα, θα προστεθούν δύο τελικές πινελιές αν ακολουθηθεί μια παραδοσιακή συνταγή. Το ξηρό σέρι μπορεί να προστεθεί σε ολόκληρη την κατσαρόλα ή σε μεμονωμένα μπολ. Το μπλε αυγοτάραχο καβουριού, το οποίο είναι λαμπερό πορτοκαλί, τοποθετείται συνήθως στην κορυφή της σούπας αφού μοιραστεί. Αυτά δίνουν χρώμα και γεύση. Τα κράκερ τρώγονται συνήθως με σούπα με καβούρια.