Το κουρκουμά ρύζι είναι ένα είδος πιάτου με ρύζι που αρωματίζεται κυρίως με κουρκουμά, ένα μπαχαρικό με χαρακτηριστική κίτρινη απόχρωση που δίνει στο πιάτο μια πολύχρωμη εμφάνιση. Το μπαχαρικό παρασκευάζεται από τη ρίζα του κουρκουμά και σχετίζεται στενά με το τζίντζερ. Η ινδική κουζίνα τείνει να σερβίρει συνήθως το ρύζι ως συνοδευτικό ή σε συνδυασμό με άλλα συστατικά για να κάνει ένα γεύμα με ένα πιάτο.
Το είδος του ρυζιού που χρησιμοποιείται για την παρασκευή ρυζιού κουρκουμά μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με τις προτιμήσεις του μάγειρα που ετοιμάζει το πιάτο. Τείνει να θεωρείται γενικά ένα ευέλικτο πιάτο και μπορεί να παρασκευαστεί με τα περισσότερα είδη ρυζιού, συμπεριλαμβανομένων τυχόν παραλλαγών από λευκό ή καστανό ρύζι. Ένας συγκεκριμένος τύπος ρυζιού που χρησιμοποιείται συνήθως στο πιάτο είναι το ρύζι μπασμάτι, ένα είδος ρυζιού με μακριά κόκκους με χαρακτηριστικό άρωμα και γεύση ξηρών καρπών που συναντάται συχνά στην ινδική και πακιστανική κουζίνα. Ο φρεσκοτριμμένος κουρκουμάς μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο πιάτο, αλλά ο αλεσμένος κουρκουμάς τείνει να είναι η πιο κοινή επιλογή επειδή δίνει στο ρύζι τη λαμπερή κίτρινη απόχρωση που είναι η χαρακτηριστική εμφάνιση του πιάτου. Άλλα αρωματικά συστατικά που μπορούν επίσης να προστεθούν περιλαμβάνουν κρεμμύδια, σκόρδο, σκόνη κάρυ και οποιαδήποτε προτιμώμενα λαχανικά.
Η τεχνική για την παρασκευή ρυζιού κουρκουμά τείνει να είναι μια βασική μέθοδος που μπορεί να επεκταθεί, ανάλογα με τα τυχόν πρόσθετα συστατικά που χρησιμοποιούνται. Αν στο πιάτο περιλαμβάνονται κρεμμύδια, σκόρδο ή άλλα λαχανικά, γενικά σοτάρονται σε λάδι ή βούτυρο μέχρι να ψηθούν. Το ρύζι μπορεί επίσης να μαγειρευτεί στο βούτυρο ή το λάδι μέχρι να ροδίσει ελαφρά για να του δώσει μια πιο βαθιά, φρυγανισμένη γεύση. Ωστόσο, αυτό το βήμα μπορεί να παραλειφθεί ως προσωπική προτίμηση. Στη συνέχεια, ο κουρκουμάς προστίθεται στο ρύζι, μαζί με αρκετό υγρό, όπως νερό ή ζωμό κοτόπουλου, για να κορεστεί το ρύζι πριν καλυφθεί και μαγειρευτεί μέχρι να απορροφήσει τα υγρά και να γίνει αφράτο και μαλακό.
Το ρύζι κουρκουμά μπορεί να σερβιριστεί μόνο του ως συνοδευτικό για άλλα ινδικά πιάτα, όπως κάρυ ή άλλες σούπες και μαγειρευτά. Όταν το ρύζι είναι μέρος ενός κύριου πιάτου, συχνά συμπληρώνεται με μαγειρεμένες φακές ή λαχανικά και μπορεί να σερβιριστεί με μια πλευρά γιαούρτι. Το ρύζι μπορεί επίσης να σερβιριστεί με μαγειρεμένο κρέας ή θαλασσινά, όπως ψητό μοσχαρίσιο κρέας, αρνί ή γαρίδες.