Οι βλαστοί του μπιζελιού χιονιού είναι νεαρά φυτά μπιζελιού χιονιού που καλλιεργούνται για ανθρώπινη κατανάλωση. Χρειάζεται περίπου μια εβδομάδα για να αναπτυχθεί ένας σπόρος μπιζελιού σε βλαστάρι μπιζελιού, μετά τον οποίο, το βλαστάρι, καθώς αρχίζει να αναπτύσσει φύλλα, γίνεται βλαστάρι μπιζελιού. Αυτά τα βλαστάρια μπορούν να καλλιεργηθούν σε εσωτερικούς χώρους όλο το χρόνο, αν και ευδοκιμούν σε εξωτερικούς χώρους όταν ο καιρός είναι δροσερός.
Οποιοδήποτε νεαρό φυτό έχει αναδυθεί από τους σπόρους του και δεν έχει ακόμη αναπτυχθεί φύλλα μπορεί να αναφέρεται ως βλαστάρι. Τα λάχανα του χιονομπιζελιού είναι τα σπορόφυτα του φυτού μπιζελιού χιονιού, που ανήκει στην οικογένεια των ψυχανθών. Αυτά τα φυτά καλλιεργούνται συνήθως για τους βρώσιμους λοβούς σπόρων τους και καλλιεργούνται σε όλο τον κόσμο, αν και αρχικά καλλιεργήθηκαν στη νότια Ασία. Όπως πολλές άλλες ποικιλίες μπιζελιού, το χιονομπιζέλι αναπτύσσεται καλύτερα τους πιο δροσερούς μήνες και είναι ανθεκτικό στον παγετό. Συχνά φυτρώνουν στις αρχές της άνοιξης ή στα τέλη του φθινοπώρου, όταν οι θερμοκρασίες κατά τη διάρκεια της ημέρας παραμένουν κάτω από τους 65 βαθμούς Φαρενάιτ (18 βαθμούς Κελσίου).
Χρειάζονται περίπου επτά ημέρες για να αναπτυχθεί ένας σπόρος αρακάς χιονιού σε ένα βλαστάρι πλήρους μεγέθους και οι σπόροι μπιζελιού που έχουν αποξηρανθεί πρέπει να μουλιαστούν σε νερό για οκτώ έως 24 ώρες πριν φυτευτούν. Ενώ οι σπόροι μπιζελιού που προορίζονται να αναπτυχθούν σε πλήρη μπιζέλια φυτεύονται σε βάθος 1 ίντσας (2.5 cm), οι σπόροι που φυτεύονται για τα λάχανα αρακά χιονιού συνήθως αφήνονται στην κορυφή του εδάφους, καθιστώντας ευκολότερη τη συγκομιδή τους. Οι σπόροι βλασταίνουν μέσα σε λίγες μέρες, και στη συνέχεια οι ρίζες και οι μίσχοι αρχίζουν να αναπτύσσονται. Οι σπόροι βλαστάρι συχνά διατηρούνται στο σκοτάδι, έτσι ώστε να ψηλώσουν αναζητώντας το φως του ήλιου.
Μετά από μερικές ημέρες ανάπτυξης, τα λάχανα αρακά χιονιού αρχίζουν να σχηματίζουν το πρώτο τους σύνολο φύλλων στην κορυφή του στελέχους. Σε αυτό το σημείο, τα λάχανα είναι έτοιμα για συγκομιδή. Το πρώτο σετ φύτρων μπορεί να κοπεί ακριβώς πάνω από τον σπόρο και να συλλεχθεί. Στις περισσότερες περιπτώσεις, οι σπόροι θα στείλουν στη συνέχεια ένα δεύτερο βλαστάρι που θα είναι έτοιμο για συγκομιδή μετά από άλλη μια εβδομάδα. Αυτό το δεύτερο βλαστάρι συνήθως δεν μεγαλώνει τόσο μεγάλο όσο το πρώτο και ο σπόρος δεν θα παράγει συνήθως τρίτο βλαστάρι, αφού έχει εξαντλήσει τους πόρους του.
Πολλοί άνθρωποι τρώνε φύτρα αρακά χιονιού τόσο για τα οφέλη για την υγεία όσο και για τη λεπτή γεύση τους. Τα λάχανα μπορούν να καταναλωθούν ωμά ή μαγειρεμένα, αν και η κατανάλωση πολλών ωμών φυτών ψυχανθών μπορεί να αρρωστήσει ένα άτομο. Αν και υπάρχουν πολλά οφέλη για την υγεία από την κατανάλωση φύτρων χιονιού σε μέτριες ποσότητες, είναι επιρρεπή σε βακτηριακές λοιμώξεις και είναι γνωστό ότι προκαλούν σοβαρά ξεσπάσματα λοιμώξεων από σαλμονέλα και E. coli.