Η τελετή του καφέ είναι μια παράδοση αιώνων σε πολλές χώρες της Αφρικής και της Μέσης Ανατολής, από την Αιθιοπία μέχρι την Παλαιστίνη. Κεντρικό στήριγμα σε πολλές από αυτές τις τελετές συγκομιδής και οικοδόμησης κοινότητας είναι η jebena, ένας πήλινος βραστήρας με φαρδύ πάτο με δύο στόμια — το ένα για έκχυση και το άλλο στραμμένο προς τον ουρανό για να διευκολυνθεί η πλήρης διαδικασία παρασκευής. Συχνά διακοσμημένα με φυλετικά σύμβολα, αυτά τα σκάφη χρησιμοποιούνται για να φέρουν τους ανθρώπους κοντά για να γιορτάσουν τους μοναδικούς κόκκους καφέ που έχουν δημιουργήσει.
Διάφοροι τύποι καφέ μπορούν να χρησιμοποιηθούν στην jebena, αν και είναι συχνά το τοπικό μείγμα, καθώς η χαρά αυτής της γενναιοδωρίας είναι ένα σημαντικό σημείο της τελετής. Αυτές οι γιορτές είναι κοινές σε πολλές κοινότητες στην Αιθιοπία, το Σουδάν και την Ερυθραία, με δεκάδες καφέδες η καθεμία. Στην Αιθιοπία, όπου ο καφές είναι το πιο κερδοφόρο εμπόρευμα, οι πιο δημοφιλείς κόκκοι είναι ο Yirgacheffe, ο Harrar και ο Keffa — όλοι ονομάζονται από τις περήφανες περιοχές από τις οποίες προέρχονται.
Τα έθιμα ποικίλλουν, με ορισμένες από τις τελετές να διαρκούν για ώρες. Στην Αιθιοπία, ξεκινά με πλυμένα φασόλια που χύνονται σε ένα τηγάνι με μακριά λαβή και ψήνονται σε φωτιά, αφαιρώντας περιστασιακά το τηγάνι από τις φλόγες για να μεταδοθεί το άρωμά του κάτω από τη μύτη των άλλων συμμετεχόντων. Αφού το άρωμα γεμίσει όλα τα πνευμόνια, τα φασόλια αλέθονται και τοποθετούνται στη τζεμπένα με νερό, για να πάρουν τη θέση του τηγανιού πάνω από τη φωτιά. Μετά την παρασκευή του, ο καφές χύνεται μέσω ενός φίλτρου σε ένα άλλο δοχείο και, στη συνέχεια, χύνεται χωρίς τα κατακάθια πίσω στο jebena.
Για να διατηρήσουν τη γεύση των κόκκων, οι συμμετέχοντες στις τελετές jebena της Αιθιοπίας συνήθως δεν προτιμούν γάλα ή κρέμα γάλακτος στον καφέ τους. Η ζάχαρη, συχνά σε γενναιόδωρες μεζούρες, είναι μια συνηθισμένη προσθήκη, αλλά συνήθως αφού χυθεί ο καφές σε φλιτζάνια που ονομάζονται cini. Σε αρκετούς πολιτισμούς, το να έχετε μόνο μία μερίδα δεν θα συμβαδίζει με την παράδοση, επίσης. Αν είναι αλήθεια, συνήθως θεωρείται κακή μορφή να συμμετάσχετε σε μια τελετή καφέ χωρίς να καταναλώνετε τρία βοηθήματα, το καθένα με το δικό του επίσημο όνομα και συμβολική σημασία.
Ορισμένοι πολιτισμοί καίνε θυμίαμα για να συμπληρώσουν τα αρωματικά αποτελέσματα του καφέ, ενώ άλλοι αφήνουν τον καφέ να μιλήσει από μόνος του. Η τελετή δεν είναι ιδιωτική υπόθεση. η τζεμπένα βγαίνει συχνά από την ντουλάπα όταν τηλεφωνούν οι επισκέπτες. Όταν σερβίρεται, είναι συνήθως συνοδευτικά σνακ όπως μπισκότα ή φιστίκια. Πολλοί ιστορικοί πιστεύουν ότι η βόρεια Αφρική είναι η γενέτειρα όχι μόνο του πολιτισμού, αλλά και του κόκκου του καφέ, κάτι που είναι άλλο ένα σημείο υπερηφάνειας για όσους εξακολουθούν να κάνουν τελετές καφέ το 2011.