Το κεμπάπ ψωμιού είναι ένα είδος σάντουιτς που σερβίρεται στο Πακιστάν ως γρήγορο σνακ ή μεσημεριανό γεύμα. Μοιάζει πολύ με χάμπουργκερ σε ψωμάκι, αν και το μπιφτέκι παραδοσιακά αναμιγνύεται με διάφορα συστατικά εκτός από το κρέας και μπορεί να μην περιέχει καθόλου κρέας. Σε πολλές περιπτώσεις, ένα μπιφτέκι κεμπάπ ψωμιού φτιάχνεται από θρυμματισμένες φακές, αυγά, κύμινο και σκόνη τσίλι. Αυτά τα συστατικά συνδυάζονται με ένα κύριο συστατικό όπως το μοσχάρι, το κοτόπουλο ή οι πατάτες που συνήθως αποτελούν λίγο περισσότερο από το μισό του μπιφτέκι. Το μπιφτέκι τηγανίζεται και στη συνέχεια σερβίρεται σε ένα ελαφρώς φρυγανισμένο ψωμάκι, μερικές φορές με τσάτνεϊ ή μαρούλι και ντομάτα.
Σε ορισμένες από τις πιο πολυσύχναστες πόλεις του Πακιστάν, μπορείτε να αγοράσετε ένα κεμπάπ με ψωμάκια από πλανόδιους πωλητές και εστιατόρια γρήγορου φαγητού. Προορίζεται να είναι ένα σνακ, αν και το μέγεθος των ψωμιών και των μπιφτέκι μπορεί να διαφέρει πολύ από μάγειρα σε μάγειρα. Καθώς ορισμένα δυτικά φαστ φουντ κέρδισαν δημοτικότητα στο Πακιστάν, η σύνθεση ενός κεμπάπ κουλούρι άρχισε να εξελίσσεται σε σημείο που μερικοί πωλητές που τα πουλούσαν άρχισαν να κατασκευάζουν τα μπιφτέκια από πολύ περισσότερο κρέας από ό,τι είναι παραδοσιακό, κάνοντας το σνακ σχεδόν πανομοιότυπο με ένα χάμπουργκερ. .
Ένα συστατικό που υπάρχει σχεδόν σε όλες τις συνταγές για ένα κεμπάπ κουλούρι είναι οι φακές, που ονομάζονται επίσης dal. Οι φακές μαγειρεύονται σε νερό μέχρι να μαλακώσουν και στη συνέχεια πολτοποιούνται σε πάστα με λίγο αυγό. Μπαχαρικά, κυρίως μαύρο και άσπρο κύμινο, μαύρο πιπέρι, σκόνη τσίλι και, μερικές φορές, τζίντζερ, κόλιανδρος και κρεμμύδια, όλα προστίθενται στις πολτοποιημένες φακές για να δημιουργήσουν μια παχιά, πικάντικη βάση για όποιο και αν είναι το κύριο συστατικό.
Σε πολλές περιπτώσεις, το κύριο συστατικό είναι ο κιμάς. Αυτό είναι συνήθως βοδινό, κοτόπουλο ή αρνί. Οι πατάτες – βραστές και στη συνέχεια πουρέ – είναι επίσης δημοφιλείς. Όποιο και αν είναι το βασικό συστατικό, ενσωματώνεται στη βάση της φακής μέχρι να σχηματιστεί μια πηχτή ζύμη. Σε αυτό το σημείο, τα μπιφτέκια μπορούν να σχηματιστούν και να ψηθούν στα κάρβουνα ή να τηγανιστούν σε βούτυρο. Ένας μοναδικός τρόπος για να ετοιμάσετε ένα κεμπάπ ψωμιού είναι να τοποθετήσετε ένα ζεστό κάρβουνο στο κέντρο του μείγματος προτού γίνει μπουρεκάκια, επιτρέποντας στα υλικά να πάρουν μια ψητό γεύση πριν ψηθούν.
Μόλις τελειώσουν το μαγείρεμα τα μπιφτέκια, μπορούν να σερβιριστούν σε ψωμάκι ή ρολό που έχουν κοπεί στη μέση και τηγανίζονται γρήγορα στο ίδιο τηγάνι. Παραδοσιακά γαρνιρίσματα χάμπουργκερ όπως κέτσαπ, μαρούλι, ντομάτα και κρεμμύδι μπορούν να τοποθετηθούν πάνω από το κεμπάπ ψωμιού πριν το σερβίρισμα. Τα toppings που είναι πιο κοινά στο Πακιστάν περιλαμβάνουν μέντα, τσάτνεϊ, γιαούρτι και φέτες αγγουριού.