Το κουλούρι λουκάνικου είναι ένα είδος κινέζικης ζαχαροπλαστικής που αποτελείται από έναν σύνδεσμο λουκάνικου που περιβάλλεται από έναν από τους διάφορους τύπους γλυκών ψωμιών. Αυτό το σνακ είναι ιδιαίτερα δημοφιλές σε πόλεις όπως το Χονγκ Κονγκ και μπορεί συχνά να αγοραστεί από πλανόδιους πωλητές όπως τα αμερικανικά χοτ ντογκ σε μεγάλες πόλεις των Ηνωμένων Πολιτειών. Το κινέζικο κουλούρι λουκάνικου συγκρίνεται συνήθως με το αντίστοιχο αμερικανικό, αλλά οι συνταγές του περιέχουν γενικά μερικές βασικές διαφορές συστατικών. Αντί να τοποθετηθεί μέσα σε ένα ψωμάκι για χοτ ντογκ, το λουκάνικο τυλίγεται πλήρως με ζύμη ψωμιού πριν από τη διαδικασία μαγειρέματος.
Οι συνταγές για κινέζικα ψωμιά που χρησιμοποιούνται για ψωμάκια λουκάνικων αποτελούνται γενικά από αλεύρι, ζάχαρη, αυγά, γάλα, αλάτι και μαγιά ψωμιού. Ακριβώς όπως με το ψήσιμο οποιουδήποτε τύπου ψωμιού, η σωστή μέτρηση και η ανάμειξη της μαγιάς είναι ζωτικής σημασίας για την απόκτηση του κατάλληλου φουσκώματος και υφής του ψωμιού. Σε μερικούς μάγειρες αρέσει να ανακατεύουν τα ξηρά υλικά με το χέρι πριν προσθέσουν τα αυγά και το γάλα, ενώ άλλοι προτιμούν να συνδυάζουν όλα τα υλικά ταυτόχρονα. Μόλις ζυμωθεί η ζύμη με το κουλούρι λουκάνικου στη σωστή σύσταση, οι περισσότερες συνταγές απαιτούν να αφήσετε τη ζύμη να φουσκώσει για περίπου μία ώρα κατά την προετοιμασία των λουκάνικων.
Οι τύποι λουκάνικων που χρησιμοποιούνται σε αυτές τις συνταγές μπορεί να διαφέρουν πολύ ανάλογα με τα προσωπικά γούστα. Κάποιοι μάγειρες προτιμούν τα αμερικάνικου τύπου χοτ ντογκ, ενώ άλλοι προτιμούν το bratwurst. Οι συνταγές με κουλούρι με λουκάνικα μπορούν να γίνουν ακόμη και με αρωματισμένα λουκάνικα, όπως καπνιστό ξύλο μηλιάς ή βασιλικό ντομάτας. Κάθε είδος λουκάνικου πρέπει να ψηθεί μέχρι να ροδίσει ελαφρά ή να γίνει καλά.
Μόλις η ζύμη του κουλούρι με λουκάνικο έχει επεκταθεί στο διπλάσιο περίπου του αρχικού της μεγέθους, ο οικιακός μάγειρας το ζυμώνει γενικά για αρκετά λεπτά για να απελευθερώσει τυχόν παγιδευμένες φυσαλίδες αέρα. Στη συνέχεια, η ζύμη κόβεται σε κομμάτια περίπου ίσου μεγέθους που μπορούν να καλύψουν κάθε λουκάνικο όταν τυλίγεται γύρω του κατά μήκος. Ο αριθμός των κομματιών ζύμης πρέπει να είναι ίδιος με τον αριθμό των λουκάνικων και οι μάγειρες μπορούν να έχουν διάφορες μεθόδους για να τα τυλίξουν γύρω από το λουκάνικο. Μερικοί κρατούν τη ζύμη προς τη μέση του λουκάνικου, ενώ σε άλλους αρέσει να τυλίγουν ένα τυλιχτό κομμάτι ζύμης γύρω του μέχρι να καλυφθεί τελείως κάθε λουκάνικο.
Αφού προστεθεί η ζύμη στα λουκάνικα, πολλές συνταγές απαιτούν να αφήσετε τα ψωμάκια λουκάνικων σε θερμοκρασία δωματίου για άλλα 15 έως 20 λεπτά για να επιτρέψετε στη ζύμη του κουλούρι λουκάνικου να εγκατασταθεί στο νέο της σχήμα. Σε μερικούς μάγειρες αρέσει να αλείφουν τη ζύμη με κρόκο αυγού για πιο ξεφλουδισμένη υφή. Στη συνέχεια, τα τυλιγμένα λουκάνικα συνήθως ψήνονται σε φούρνο στους 355° F (περίπου 180° C) για περίπου 20 λεπτά.