Το μείγμα Dolly είναι ένα παραδοσιακό βρετανικό γλύκισμα που αποτελείται από μικρά κομμάτια φοντάν και ζελέ με ζάχαρη. Θεωρείται ότι είναι σχεδόν 100 ετών, τα γλυκά με μείγμα κουκλών αποτελούνται κυρίως από ζαχαρόπαστα, διαμορφωμένα σε κύβους, κυλίνδρους και ορθογώνια, που γίνονται σε ένα ή πολλαπλά στρώματα χρωμάτων. Μερικά από αυτά τα σχήματα, συνήθως κύβοι, είναι επικαλυμμένα με σκληρά κοχύλια καραμέλας. Το μείγμα μπορεί επίσης να περιέχει ζελέ με επικάλυψη ζάχαρης σε σχήματα στρογγυλεμένου κώνου, αν και τα σύγχρονα μείγματα περιέχουν συχνά ζελέ αρκουδάκια με επικάλυψη ζάχαρης. Συχνά τρώγονται μόνα τους, αυτά τα γλυκά είναι επίσης μια δημοφιλής επικάλυψη για παγωτό και κέικ.
Αυτό το ζαχαροπλαστείο πωλείται συνήθως σε πακέτα, αλλά μπορεί επίσης να αγοραστεί σχεδόν σε οποιαδήποτε ποσότητα επιθυμείτε από τους λιανοπωλητές χύδην. Τα γλυκά είχαν αρχικά χλωμό χρώμα, σε ανοιχτό ροζ, κίτρινο, καφέ και λευκό. Ωστόσο, τα σύγχρονα μείγματα κουκλών έχουν πολύ πιο ζωντανά χρώματα και περιλαμβάνουν μωβ, κόκκινα και πράσινα, αν και τα σχήματα παραμένουν πολύ παρόμοια με τα παραδοσιακά. Το άρωμα αποτελείται κυρίως από διαφορετικά φρούτα μαζί με βανίλια. Όπως και τα χρώματα, έτσι και αυτές οι γεύσεις είναι πιο έντονες στις μοντέρνες εκδόσεις. Τα γλυκά με κουκλίτσα έχουν γίνει επίσης δημοφιλή σε κοσμήματα, συνήθως φτιαγμένα από fimo και παράγονται με τη μορφή περιδέραιων, βραχιολιών, καρφίτσες και σκουλαρίκια.
Το μείγμα Dolly περιέχει ζάχαρη, σιρόπι γλυκόζης και ζελατίνη βοείου κρέατος εκτός από τροποποιημένο άμυλο αραβοσίτου και φυτικό έλαιο. Περιέχει επίσης κιτρικό οξύ, αρώματα και κακάο με μειωμένα λιπαρά. Οι χρωματισμοί αποτελούν σημαντικό μέρος του μείγματος με εκχύλισμα σπανακιού ως συστατικό έκπληξη. Χρησιμοποιείται επίσης ένας παράγοντας υαλοποίησης, όπως η πηκτίνη μελισσοκέριου.
Τα ζαχαρωτά ζαχαρωτά σε μείγμα κουκλών φτιάχνονται με συνδυασμό ζελατίνης και κρύου νερού, το οποίο οι αρτοποιοί ζεσταίνουν σε διπλό μπόιλερ μέχρι να διαλυθεί η ζελατίνη. Στη συνέχεια, προσθέτουν σιρόπι γλυκόζης και το ανακατεύουν. Στη συνέχεια μπαίνει το λίπος ή το λάδι και μετά οι αρτοποιοί αφαιρούν το μείγμα από τη φωτιά. Η γλυκερίνη, η γεύση και το χρώμα είναι τα επόμενα στη λίστα και στη συνέχεια το μείγμα κρυώνει μέχρι να γίνει χλιαρό.
Οι αρτοποιοί ρίχνουν αυτό το μείγμα σε ένα μπολ ή κάδο που περιέχει ζάχαρη ζαχαροπλαστικής και το ανακατεύουμε μέχρι να ενωθεί καλά. Προσθέτουν περισσότερη ζάχαρη όσο χρειάζεται έως ότου η ζύμη άχνη δεν είναι πλέον κολλώδης και μπορεί να ζυμωθεί μέχρι να γίνει μαλακή, λεία και εύπλαστη. Εάν κατασκευάζεται σε μεγάλη κλίμακα, το γλάσο περνά από μηχανές που το διαμορφώνουν σε πολυεπίπεδες κορδέλες ή σωλήνες μονού ή πολλαπλών χρωμάτων. Οι αρτοποιοί μπορούν να το κάνουν και με το χέρι. Τέλος, κόβουν τις διαμορφωμένες κορδέλες και σωλήνες σε μικρά μεγέθη και τα ανακατεύουν ανάλογα.